FIAMBRE DEL DIABLO.
(Para 8 porciones)
200 g (7 onzas) de queso Roquefort.
2 cucharadas de jamón del diablo.
Media taza de nata (crema de leche).
1 cucharadita de cebollitas de verdeo, picadas finas.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una crema. Dejar en la heladera hasta que tome la consistencia necesaria como para moldearla de la forma que se desee. Desmoldar con la ayuda de un cuchillo. NOTA: pueden utilizarse distintos moldes fantasía con motivos navideños campanas, arbolitos de Navidad, etc.-, o bien un molde tipo Savarin. Puede conservarse esta preparación en la heladera 24 horas antes de servirla, como guarnición de carnes frías o fiambres, o acompañando con galletitas una copa.

Picadas fiambres
Entre los varios elementos que pueden figurar en una fuente de fiambres surtidos citaremos:
Jamón crudo, Jamón cocido, Jamoneta,  Bondiola,  Mortadela,  Gelatina de ave,  Butifarritas,  Salame de Milán,  Morcilla negra,  Morcila de hígado,  Queso de cerdo,  Galantina de cerdo,  Pate de liebre,  Paté de hígado,  Pierna de cordero Etc.
que se deben presentar en fuentes alargadas, adornadas con bouquets de perejil, de berro, de apio, o virutas de lechuga. Estos fiambres deben ser cortados en finas rodajas bien arregladas por categoría.
También se pueden presentar fuentes con un solo fiambre de categoría, como gelantina de ave, paté de liebre, .paté de hígado trufado, en cuyo caso deben ser decoradas especialmente y llevar una guarnición adecuada.

PUENTE DE FIAMBRES SURTIDOS.
Al lado de la Fuente a la Leopoldo debe estai indefectiblemente la “Fuente de Fiambres Surtidos” que se puede también presentar en formas diversas y artísticas, por poco que la dueña de casa quiera darse el trabajo de combinar los variados colores y las diversas formas de los fiambres comprados hechos con los que haya elaborado elia misma.