PAN DE CARNE
Mezcle 1/2 kg. de carne de cordero o cerdo picada
1 taza de avena
2 huevos batidos 3/4 taza de leche
2 cdas. de cebolla rallada 1 cda. de perejil picado
Condimente con sal, pimienta y moztaza a gusto
Coloque la preparación en molde enmantecado.
Cocine a horno moderado 50 minutos aproximadamente.
Variaciones de la receta anterior:
Bifes: Dar forma de bifes y asar a la plancha.
Observaciones: este plato puede acompañarse con guarnición de verduras.
Albóndigas: Formar pequeñas albóndigas, pasarlas por harina, freirías en aceite caliente, colocarlas en salsa de tomates y cocinar a fuego lento 30 minutos aproximadamente.
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PAN DE CARNE EN SUPREMA:
.125 Gr. restos carne mezclados (ave,ternera,jamón, hígado)
1 Vaso leche
2 Cucharadas harina
3 Huevos
1 Diente ajo o lo que sirva 1 Trufa 30 Gramos manteca Sal y pimienta.
Primero: picar menudo las carnes y muy fino el ajo o la trufa. Segundo: En una cacerola, hacer con la manteca y la harina un rojo blanco. Mojar poco a poco con leche caliente, revolviendo continuamente para obtener una bechamel medianamente espesa. Salpimentarla. Tercero: en un recipiente mezclar las carnes picadas con la bechamel.
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