POMELOS DEL TRÓPICO
Ingredientes:
(para 2 porciones)
1 pomelo, 1 palta, langostinos, 1/4 taza de agua, 2 cucharaditas de aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
Preparación:
Cortar el pomelo por la mitad. Separar la pulpa de la cascara y cortarla en cubos junto con la palta. Rellenar las cascaras con la palta y la pulpa de pomelo bien mezcladas. Colocar en el centro unos langostinos y condimentar con la siguiente preparación: mezclar el agua con la miel, el aceite y el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta a gusto.

ENSALADA TOKIO
Ingredientes:
2 plantas de lechuga, 4 remolachas cocidas, parte blanca de 1 apio, 1 feta de ananá, 2 naranjas cortadas en gajos, 2 bananas, 1 manzana cortada, 1 naranja cortada en rodajas, 1 tomate, 1 limón, 10 grs. de nueces picadas, mayonesa, crema de leche.
Preparación:
Cortar en juliana la lechuga, las remolachas y el apio. Colocar en el centro de la fuente el apio y la lechuga. Rodear con la remolacha y las frutas cortadas en dados. Adornar con rodajas de frutas y cubrir con la mayonesa a la que se le habrá mezclado los 100 grs. de crema de leche.

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:
1 pollo, 1 planta de lechuga, 1 cebolla, 3 huevos duros, sal, pimienta, aceite, vinagre, mayonesa.
Preparación:
Córtese en tiras delgadas la carne de un pollo cocido o frito, pero frío. Se corta la lechuga muy menudita, y la cebolla, igualmente cortada y pasada por agua caliente y sal para quitarle la fuerza juntamente con los huevos duros cortados en rebanadas. Mézclese todo y agregúesele sal y pimienta, aceite y vinagre, todo al paladar. Se revuelve bien y se sirve con salsa de mayonesa.

ENSALADA NOVEDOSA
Ingredientes:
100 grs. de nueces picadas, 2 cucharadas de manteca, 1/4 kilo de lechuga, 1/2 kilo de remolachas cocidas, vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Saltear las nueces con la manteca. Cortar en juliana la lechuga y las remolachas. Colocar las nueces, ya frías, en una ensaladera y mezclarlas con las verduras. Condimentar con sal, pimienta y vinagre. Mezclar y servir.

ENSALADA MIXTA
Ingredientes:
1 coliflor hervida, 3 zanahorias hervidas, rabamtos, brócolis hervidos, pepino en rodajas, papas hervidas, repollo hervido, porotos hervidos, 1 taza de yoghurt, 1 yema, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de aceite, sal y jugo de limón.
Poner las verduras en una fuente en grupos y cortadas en rodajas. Hacer el condimento mezclando en un recipiente aparte, el yoghurt, la yema, el aceite, la mostaza, la sal y el jugo de limón.

ENSALADA IMPERIAL
Ingredientes:
3 plantas de lechuga, 1 planta de berro, apio, 3 huevos duros, 2 tomates, cebollitas en vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1 1/2 tacitas de aceite, 2 cucharaditas de sal.

Preparación:
Cortar las verduras en tiras largas. Agregarles los hueves, los tomates y las cebollitas, cortados en fetas. Aparte mezclar bien la mostaza, el aceite y la sal y con esta preparación condimentar la ensalada.

ENSALADA FANTASÍA

Ingredientes:
2 plantas de lechuga, 1/2 ananá, 2 tomates, 2 naranjas, sal, azúcar y limón, crema de leche.
Preparación:
Cortar en trozos los corazones de lechuga unir con el ananá cortado en dados, los trozos de tomate y las rodajas de naranja. Colocar en una ensaladera y completar con sal, azúcar, limón y crema de leche.

ENSALADA ESPECIAL

Ingredientes:
1 cucharada de mostaza, 5 cucharadas de crema, sal, pimienta y pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite y jugo de limón, 4 tomates, 2 plantas de lechuga, berro.
Preparación:
Poner en un recipiente la mostaza, y la crema. Condimentar con la sal, la pimienta y el pimentón, y agregarle el aceite y el jugo de limón. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Poner los tomates, la lechuga y el berro cortados en juliana en una ensaladera y condimentar con el aderezo previamente preparado.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ALCAUCILES

Ingredientes:
Puntas de espárragos, corazones de alcauciles, apio en pequeños trozos, papas en rodajas, mayonesa.
Preparación:
Poner en una ensaladera los espárragos, los alcauciles, el apio y las papas. Unir los ingredientes con la mayonesa, aderezar con sal y pimienta.

ENSALADA DE COLIFLOR:
Ingredientes:
1 coliflor, sal y pimienta, 1/2 taza de aceite, 4 dientes de ajo, 10 filetes de anchoas, 2 cucharadas de vinagre, aceitunas..      –
Preparación:
Lavar la coliflor y cocinarla en agua y sal. Cuando se ha cocinado separar los gajos y colocarlos en una ensaladera. Aparte