Forma parte de tartas, facturas, masas finas y postres caseros, es muy apetecible, pero también rica en calorías (tiene una 120 calorías por cucharada sopera), por eso, la porción indicada de consumo es de una o dos cucharadas. Ante todo, moderación, y no habrá ningún inconveniente con su consumo.

Ésta es la receta para hacer una crema pastelera:
Ingredientes: i litro de leche, 200 g de azúcar, 80 g de almidón de maíz, 6 yemas de huevo y esencia de vainilla.
Preparación: calentar la leche (dejar aparte un poco) con la esencia de vainilla; por otro lado, mezclar el azúcar, la harina y el resto de leche, y, al final, agregar los huevos, sin batirlos mucho. Añadir esta mezcla a la leche ya hirviendo, en el fuego, y seguir revolviendo hasta que llegue a punto de ebullición. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Éstos ingredientes se pueden agregar a la receta básica:
• Chocolate blanco.
• Café instantáneo
• Licor, ron o whisky
• Claras a punto nieve
• Crema chantilly

Pastel de pescado y papas.
Ingredientes: (6 porciones)
– 1 kg de papas – 3/ 4 taza de leche – 50 g de manteca – sal y pimienta – nuez moscada – 2 cdas de aceite – 1 cebolla picada – 1/ 2 pimiento rojo y 1/ 2 verde picados – 1 cda de pimentón -300 g de pescado sin piel ni espinas – 50 g de aceitunas verdes picadas – 3 huevos duros.
Hervir las papas con piel, pelarlas y hacer un puré con la leche, manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Rehogar en el aceite la cebolla y el morrón, agregar el pescado y cocinar hasta que se desmenuce, sazonar con pimentón, sal y pimienta y las aceitunas. En una fuente para horno poner la mitad del puré, encima el pescado, rodajas de huevo y el resto del puré. Hornear hasta dorar.