En la Fuente a la Leopoldo se pueden presentar, en forma vistosa, rabanitos rosas, rábanos negros, alcauciles, corazones de lechuga o de romana, tallos de en-divia o de escarola, apio, hinojo, aceitunas verdes y negras, ajíes verdes o rojos, pepinos y cohombros, repollo colorado o verde, remolacha cocida, zanahoria rallada, etc., etc.
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DONDE REINA LA FANTASÍA
Calidad, Diversidad y Presentación. Tales son las tres cualidades primordiales que deben ofrecer, en una mesa bien servida, los Fiambres y Antipastos.
No basta con poner unas tajadas de jamón o de mortadela en una fuente; hay que ordenarlas y adornarlas. Ahí es donde pueden darse libre curso el buen gusto, el arte y la fantasía de la dueña de casa.
Es en este sentido que trataré de ayudar a nuestras lectoras dándoles un buen número de recetas prácticas, vistosas y suculentas, así como también una lista amplia de diversos “Hors d’Oeuvre” entre los cuales podrán ejercer su propia iniciativa para combinar fuentes apetitosas o elegir algunos elementos para presentar un agradable surtido de rabaneras convenientemente aderezadas.