SOPA DE ACEDERA.
(Sopa de Salud). Se encuentra muy poca acedera aquí y la poca que hay no está debidamente apreciada. Es un gran error que las personas que poseen un terrenito no planten un poco de acedera, la cual no da ningún trabajo.
Cortar un buen puñado de acedera, lavarla y ponerla a “derretir” sobre un costado del fuego en 50 gramos de manteca. Cuando está “derretirla” mojar con 1 litro y medio de agua caliente salada. Dejar hervir 15 minutos y espesar un poco con dos cucharadas de fécula de papas diluidas en un poco de agua o de leche.
Retirar la sopa sobre el costado y ligarla con dos yemas de huevo batidas en un gran vaso de leche. (Muchas personas ponen los dos huevos enteros). Servir sobre finas tajadas de pan sobrante, y sembrar de perejil picado.

SOPA DE HARINAS.
Por cada litro de caldo colado e hirvien-te, echar cuatro cucharadas al ras de harina de legumbre diluida en una buena taza de agua fría. Mezclar bien con el batidor hasta que vuelva a hervir y dejar cocer despacio unos 20 minutos. Al retirar del fuego, es bueno agregar un buen pedazo de manteca o una media taza de leche fría o dos cucharadas de crema fresca. Se acostumbra servir esta sopa con crotones de pan fritos en aceite, para los cuales se aprovechan los sobrantes de pan de los días anteriores.
Esta sopa se puede hacer con harina de porotos, de arvejas, de lentejas, de garbanzos etc.