Sopa de harina
SOPA DE HARINAS.
Por cada litro de caldo colado e hirvien-te, echar cuatro cucharadas al ras de harina de legumbre diluida en una buena taza de agua fría. Mezclar bien con el batidor hasta que vuelva a hervir y dejar cocer despacio unos 20 minutos. Al retirar del fuego, es bueno agregar un buen pedazo de manteca o una media taza de leche fría o dos cucharadas de crema fresca. Se acostumbra servir esta sopa con crotones de pan fritos en aceite, para los cuales se aprovechan los sobrantes de pan de los días anteriores.
Esta sopa se puede hacer con harina de porotos, de arvejas, de lentejas, de garbanzos etc.
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