CORVINA O ANCHOA AL HORNO
Se eligen dos corvinas grandes, se limpian bien, se escurren, se salan y se colocan en una fuente de horno, con aceite. Se cubre con rebanadas de cebolla, de tomate pelado y sin semillas, y de limón, una hoja de laurel y un poquito de orégano. Se le agrega un cucharón de caldo, y se pone al horno, hasta que esté dorado. Se sirve acompañado con papas cocidas, O también pueden ponerse ruedas muy finitas de papas crudas en la asadera, al mismo tiempo que el pescado.
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BOCADILLOS DE SESO
Se cocinan en agua y sal dos sesos de ternera; se deshacen y mezclan con dos huevos, pimienta, sal, queso rallado, una cucharada de perejil picado, nuez moscada y una ilusión de ajo. Se fríen por cucharadas en grasa hirviendo y si la pasta está muy liviana se espesa con un poco de harina.
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