• A los berros se les conoce también con el nombre de berro de fuente o de agua. Por lo general, esta planta se consume cruda, en ensaladas. El intenso color verde de sus hojas es la mejor prueba de su frescura.
• El berro es una verdura muy perecedera por lo que se recomienda consumirlo lo antes posible después de su compra.
• Para evitar que las manzanas se oscurezcan puedes rociarlas con zumo de limón.
• Una simple mezcla de vinagre de calidad y aceite de oliva virgen extra puede servir para aderezar esta ensalada.

INGREDIENTES (4 personas):
200 g de cobertura de chocolate negro
Hhuevos
4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas
de azúcar lustre 200 g de mantequilla 4 cucharadas de harina 400 g de bayas (arándanos,
frambuesas, moras, etc.)
Para los moldes:
mantequilla harina
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate al baño maría.
2. Montar las claras a punto de nieve mientras añades el azúcar poco a poco.
3. Batir las yemas con el azúcar lustre. H. Precalentar el horno a 180 9C.
5. Agregar la mantequilla reblandecida a la cobertura de chocolate, remover.
6. Incorporar las yemas a la crema de chocolate.
7. Verter encima las claras y tamizar la harina por encima; mezclar.
8. Verter la masa obtenida en moldes individuales previamente untados con mantequilla y enharinados.
9. Cocer las tartaletas en el horno unos 30 minutos, apagar el horno y dejar entibiar. Desmoldar y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Cubrir con las bayas y servir.

INGREDIENTES (4 personas):
• 125 g de harina
0 lcucharada de azúcar
1 2 huevos
• sal
60 g de mantequilla © 1/t I de leche
■ 1/2 kg de fresas o frambuesas e> 1 naranja
• 1 cucharada de azúcar glas
• hojas de menta
c un poco de harina
■ helado de vainilla
PREPARACIÓN:
1. En un cazo hierve la leche, añade la mantequilla y deja entibiar.
2. En un bol mezcla el azúcar con la sal, los huevos batidos y la harina. Finalmente agrega la leche templada.
3. En una sartén, previamente untada con mantequilla, vierte un poco de la masa para crepés. Se hacen vuelta y vuelta.
H. Pon una cucharada de mantequilla en otra sartén , ralla una naranja sobre la mantequilla, añade la fruta y el azúcar glas. Saltea brevemente.
5. Rellena los crepés con la fruta y dóblalos en cuatro.
6. Sirve los crepés calientes acompañados con una bola de helado.

Las patatas se pueden adquirir durante todo el año en los mercados, procedentes de diferentes zonas en función de la temporada. En nuestro país, su época va desde la primavera hasta el otoño.

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INGREDIENTES (4 personas):
200 g de cobertura de chocolate negro
Hhuevos
4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas
de azúcar lustre 200 g de mantequilla 4 cucharadas de harina 400 g de bayas (arándanos,
frambuesas, moras, etc.)
Para los moldes:
mantequilla harina
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate al baño maría.
2. Montar las claras a punto de nieve mientras añades el azúcar poco a poco.
3. Batir las yemas con el azúcar lustre. H. Precalentar el horno a 180 9C.
5. Agregar la mantequilla reblandecida a la cobertura de chocolate, remover.
6. Incorporar las yemas a la crema de chocolate.
7. Verter encima las claras y tamizar la harina por encima; mezclar.
8. Verter la masa obtenida en moldes individuales previamente untados con mantequilla y enharinados.
9. Cocer las tartaletas en el horno unos 30 minutos, apagar el horno y dejar entibiar. Desmoldar y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Cubrir con las bayas y servir.

INGREDIENTES :
400 g de macarrones
1 kg de mejillones
300 g de tomates maduros
100 g de aceitunas negras perejil picado
aceite
sal
PREPARACIÓN:
1. Cuece los macarrones en una olla con abundante agua.
2. Cuece los mejillones al vapor. Retíralos de las conchas.
3. Pela y pica los tomates; fríelos en una sartén con un poco de aceite.
H. Retira los huesos de las aceitunas y añádelas a la salsa de tomate junto con los mejillones. 5. Escurre los macarrones, mézclalos con la salsa y sirve.

INGREDIENTES (H personas):
• 1/Hkgde patatas 400 g de carne picada
• 1 huevo
1 pimiento verde H dientes de ajo ® Harina Huevo batido Pan rallado Aceite de oliva Sal y pimienta Agua
3 cebollas
1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de vino tinto harina
PREPARACIÓN:
1. Cuece las patatas en agua con sal.
Déjalas enfriar, pélalas y pásalas por el pasa-purés hasta obtener un puré espeso. 3. En un bol, mezcla el pimiento, dos dientes de ajo picaditos, el pan rallado, la carne salpimentada y un huevo.
Incorpora esta mezcla al puré y remueve bien.
5. Forma pelotitas con la masa, rebózalas en harina y huevo y tríelas en abundante aceite no muy caliente junto con dos dientes de ajo sin pelar. Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas.
6. Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite de freír las albóndigas.
7.Añade 1 cucharada de harina y rehoga unos minutos. Añade 1 cucharada de harina.
8. Vierte el caldo de carne y el vino tinto y deja cocer durante 15 minutos.
Pasa la salsa por un pasapurés y viértela sobre las albóndigas. Deja que se haga todo junto durante 10 o 15 minutos.

INGREDIENTES (4 personas)
3-H pimientos rojos o verdes
8 anchoas
Aceite de oliva
1/2 vaso de nata líquida
100 § de queso gruyere
1 huevos sal
pimienta
Para la masa quebrada:
325 g de harina 225 g de mantequilla
2 huevos
sal
PREPARACIÓN: Masa quebrada:
Mezclar la harina, la sal y la mantequilla.
2. Luego, ir añadiendo los huevos uno a uno y amasar hasta que los ingredientes se mezclen bien.
3. Formar una bola con la masa y reservar en la nevera, envuelta en un paño o film transparente.
Dejar en la nevera durante aproximadamente dos horas.
Relleno:
. Cortar los pimientos en dados y rehogarlos en una sartén con aceite.
. Por otro lado, batir los huevos con el queso, la nata, sal y pimienta. Incorporar los pimientos. 3. Estirar la masa y forrar con ella un molde desmontable redondo. Pinchar el fondo con un tenedor para evitar que la masa suba.
Verter en el interior de la masa la crema de queso y esparcirla de forma uniforme; colocar encima las anchoas.
5. Hornear a 1609C15 minutos aproximadamente.
30 min.

INGREDIENTES (H personas): o 300 g de remolacha en conserva
• 2 manojos de berros •2 manzanas
50 g de nueces picadas
• 1 cucharadita de mostaza
• 2cucharaditas de vinagre de Módena
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. Limpia los berros.
2. Pela las manzanas y córtalas en dados.
3. En un bol, mezcla la remolacha cortada en dados con las nueces picadas, las manzanas y los berros.
Para la vinagreta, mezcla la mostaza, el vinagre de Módena y el aceite. Sazona y bate bien con un tenedor. 5. Sirve la ensalada aliñada con la vinagreta.

Popletas de ternera
INGREDIENTES (1 PERSONAS):
• 4 filetes de ternera de la contra
• carne picada
• ralladura de naranja
• 1 vasito de Oporto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• almendras
• azafrán
• perejil
• sal y pimienta
• agua o caldo
PREPARACIÓN:
1. En cada filete ponemos un poco de carne picada, sal, pimienta, ralladura de naranja y un poco de vino oloroso.
2. Enrollamos los filetes, los atamos, los pasamos por harina y los freímos en poco aceite, procurando dorarlos bien; retiramos y reservamos.
3. En el mismo aceite rehogamos la cebolla con el ajo picado muy fino.
t. A continuación, agregamos una cucharada de harina, un poco de agua o caldo e incorporamos las popietas. 5. Por último, se añade la salsa, un majado preparado con las almendras, el azafrán y el perejil y se deja cocer de 35 a 40 minutos.