En vez de mojar los bifes en el aceite, se echa un poco de aceite  en la sartén y se sigue de.la misma manera que en la receta anterior.

BIFES A LA PLANCHA.
Cortar 4 bifes do 80 a 100 gramos cada uno. Mojarlos en aceite ponerlos sobre la plancha de la cocina, bien limpia y caliente. Al darlos vuelta con una espátula, salpimentarlos ligeramente del lado recién asado. Asarlos del otro lado, servirlos en la fuente y salpimentarlos otro poco del último lado.
Acompañar con una papa al natural, o unas hojas de lechuga y una tajada de limón, o perejil picado.

Sin embargo, es necesario elegir con mucho cuidado la carne destinada a ser consumida cruda, y prepararla de manera que su ingestión ño resulte repugnante.
En primer lugar, se descarta la carne de cerdo que puede contener gérmenes de graves enfermedades como la triquinosis. Una vez elegida la carne, hay que despojarla de la grasa y de los nervios y tendones que contenga. Luego se pica con un cuchillo bien afilado o, lo que es mejor aún, con la máquina de picar, para obtener una especie de puré de carne.
Formar entonces unas bolitas que se salan muy ligeramente y se pasan por pan rallado. Servirlas con verduritas, o simplemente puestas en el caldo. Es la manera más fácil y práctica de ingerir hasta 100 ó 120 gramos de carne cruda sin darse cuenta de ello.
Este mismo procedimiento puede emplearse, en casos de anemia o de defcilidad extrema, para el hígado crudo; alimento que tiene la propiedad de producir inmediatamente sangre en abundancia. Por eso, muchos tónicos modernos son hechos a base de extractos de hígado fresco. Si deseas ver muchas recetas de carne te recomendamos ver recetas cocina donde hay muchas.

15 dias antes de las fiestas dejaremos preparados estos bocados exquisitos.
• Turrón de alicante
• Bizcochos decorativos
• Bizcochos navideños
• Galletitas nórdicas
• Turrón de mazapán
• Masitas de Navidad decoradas
8 dias antes:
• Bocaditos de naranja al chocolate
• Masa de hojaldre
• Pan dulce
• Trufitas
• Ciruelas y dátiles rellenos
• Budín clásico navideño
• Torta de Navidad decorada
EL DÍA ANTERIOR:
• Bocaditos de nueces
• Lengua de ternera roja
• Fiambre de arroz
• Tarta de palmitos y jamón
• Torre de panqueques
• Aspic de palta (aguacate) y atún
• Fiambre del diablo
• Salsas frías para acompañar carnes
PLATOS   CALIENTES   QUE  PUEDEN PREPARARSE CON ANTICIPACIÓN:
Hortalizas limpias, cortadas y hasta salteadas; salsas, aves listas para cocinar; peceto relleno y. cocido; rellenos, etcétera.

LA MESA INFORMAL
• Ensalada diferente.
• Fiambre del diablo.
• Vol-au-vent a la “fonduta”.
• Budín de ravioles.
• Bavarois de fresas (frutillas, madroncillos).
PARA EL BRINDIS:
• Pan dulce Papá Noel.

LA MESA INTIMA DE NAVIDAD
Tarta de palmitos y jamón.
Ensalada de queso y apio.
Pollo a la moda de Alsacia.
Cocottes de camarones (cámaros).
Crema de manzanas con mandarinas.
PARA EL BRINDIS:
Budín clásico navideño.

Aunque en nuestros días el gusto personal introduce innumerables variantes en la tradición de la buena mesa navideña, lejos está de perder vigencia la presentación de un menú que incluya, por lo menos, un plato especialmente preparado para simbolizar el carácter de la fiesta. Un plato que puede ser, como se sugiere en las siguientes recetas, una torta de Navidad decorada, un budín navideño o el pan dulce de Papá Noel.
LA MESA IMPORTANTE.
Aspic de palta (aguacate) y atún Lengua de ternera roja Ensalada de tomate (jitomate) y pina (ananá, pina tropical) Pavita (guajalote, chumpipe, mulito, cuchimpe) a moda californiana con Novedoso volauvent Arrollado helado
PARA EL BRINDIS: Torta de Navidad decorada.

Decoracion de tortas:
Foto 1 – Forrar una tortera con papel de aluminio e incorporar la mezcla.
Foto 2 – Estirar 3/4 kg (1/2 libra) de pasta de almendras, sobre la mesa espolvoreada con azúcar lustre (impalpable, glas, pulverizada) tamizada. Untar la torta con una capa fina de dulce de leche. Cortar una tira de la pasta de almendras que tenga el alto de la torta y aplicarla a la misma. Unir la tira sin encimar y pegándola con agua.
Foto 3- Cortar un disco de la pasta de almendras y cubrir con él la torta, adhiriendo el borde con agua.
Foto 4 – Hacer un dibujo sobre papel manteca con un disco que tenga el diámetro de la torta. Trazar otras dos líneas concéntricas y después marcar sectores.
5 – Preparar glacé real de 4 claras (ver receta Masitas secas decoradas  y separando las 3U partes, agregarle agua hirviendo hasta que se torne cremoso y espeso. Colocarlo sobre la torta y hacerlo correr totalmente en su superficie. Dejar secar completamente el baño.
Foto 6 – Apoyar el dibujo sobre el baño seco, y marcar los sectores con perforaciones hechas con un alfiler.
Foto 7 – Siguiendo el dibujo rellenar los sectores marcados con líneas trazadas con el glacé reservado! puesto en cucurucho de papel impermeable grueso con la punta ligeramente cortada, formando un enrejado, como se observa en la foto.
Foto 8 – Completar la decoración en glacé con copitos hechos con manga y boquilla dentada, en la superficie y base de la torta como se observa en la foto general. Terminar con cintas rojas y ramitas y frutitos de muérdago. Mantener fuera de la heladera. Se puede preparar con una semana de anticipación.

Budín navideño.
(Para 10 porciones)
120 g (4 onzas) de dátiles desea rozados.
150 g  de ciruelas tiernizadas, descarozadas.
150 g de higos desecados tiernos.
180 g de cerezas confitadas.
250 g de frutas confitadas surtidas, picadas 100 g de nueces 1 manzana rallada.
La ralladura de 1 limón y de 1 naranja.
250 g (V2 libra) de azúcar morena 350 g (12 V» onzas) de miga de pan fresco
2 cucharaditas de especias para tortas, surtidas
4 huevos
4 cucharadas de coñac .
1/4 litro de vino Oporto.
Picar todas las frutas y ponerlas en un tazón con el coñac. Desmenuzarel pan y remojarlo con el vino, agregarle los huevos ligeramente batidos, añadir el azúcar y dejar en reposo durante 2 horas. Añadirle las frutas maceradas, las especias, las ralladuras de limón, naranja y manzana y mezclar bien. Poner la mezcla en un tazón resistente al calor, untado con mantequilla y cubrirlo con un papel de aluminio o impermeable, atándolo bien. Cocinar el budín a bañomaría, en el horno, a temperatura moderada, hasta que esté firme. Desmoldar frío y servirlo con crema chanti-lly o con mermelada de albaricoques (damascos) caliente, a modo de salsa.

Torta de navidad.
(Para 15 porciones)
400 g (14 onzas) de mantequilla (manteca) blanda.
400 g (14 onzas) de azúcar morena.
1/2 kg (1 libra) de frutas confitadas.
1 vaso de ron.
1 cucharadita de esencia de almendras.
6 huevos.
250 g (V2 libra) de pasas de uva sin semilla.
100 g (3 V2 onzas) de almendras.
1/2 kg (1 libra) de harina.
3 cucharaditas de polvo de hornear.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema, añadir la esencia de almendras, luego las yemas y batir bien.
Remojar con varias horas de anticipación las frutas confitadas picadas y las pasas en el ron, luego escurrirlo y agregar a la crema del batido y después la harina tamizada con el polvo para hornear, uniendo bien. Mezclar a las frutas maceradas las almendras enteras, incorporarlas a la preparación y por último las claras batidas a punto de nieve. Unirlas con cuidado. Forrar una tortera de-30 a 32 cm de diámetro untada con mantequilla, con papel manteca o papel aluminio y volcar en ella la mezcla. Hornear la torta en horno moderado durante 1 V2 horas aproximadamente o hasta que al introducirle en el centro un cuchillito de punta se lo pueda retirar sin pasta adherida. Desmoldar la torta sobre una rejilla y dejarla enfriar totalmente. También pudes encontrar más recetas sobre tortas y otras en recetas cocina.