Supremas de pollo
Supremas de pollo a la nata.
(Para 6 porciones)
6 supremas de pollo 200 g (7 onzas) de nata.
Medio vaso de vino blanco seco 6 tajadas de jamón cocido.
Media taza de queso tipo Gruyere, rallado grueso Sal y pimienta.
GUARNICIÓN.
1 lata de guisantes (arvejas, chícharos).
Cuarto kg de zanahorias hervidas y cortadas en juliana 50 g de mantequilla (manteca).
Sazonar con sal y pimienta las supremas de pollo y colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla. Rociar con el vino blanco y la mitad de la nata. Llevar a horno no muy fuerte hasta que se note cocida la carne y evaporado el jugo. Cubrir cada suprema con una tajada de jamón co cido. Rociar con el resto de nata y el queso rallado grueso. Volver al horno hasta que el queso se derrita. Debe resultar una crema liviana. Saltear aparte, por separado, los guisantes escurridos y las zanahorias en juliana. Sazonarlos con sal y pimienta. Disponerlas en otra fuente más pequeña, formando bandas para armonizar los colores de las hortalizas. Servir bien caliente.