La cena de Nochebuena es siempre especial. Expertas cocineras nos ofrecen un menú delicioso, fácil de   preparar y con el toque de lujo que queremos ver en la mesa.
Espirales de color.
Ingredientes
• 6 tajadas de jamón cocido de 2 mm. de espesor
• 10 tajadas de queso de máquina de 2 mm. de espesor
• c/n de salsa golf
• 1 paquete de kanikama (bastoncitos de surimi)
• 7 zanahoria cocida en bastones
• 500 g. de ricotta cremosa
• 50 g. de aceitunas verdes descarozadas
• 50 g. de aceitunas negras descarozadas
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 7 docena de huevos de codorniz
• C/n de tomatitos cherry
• c/n de espárragos verdes
• c/n de sal, pimienta y cognac
Preparación:
Superponer sobre la mesada de trabajo dos hojas de film adhe-rente, acomodar sobre éste las tajadas de jamón, ligeramente superpuestas, untar con salsa golf, espolvorear con gelatina, cubrir con las tajadas de queso de máquina, volver a untar con salsa golf y espolvorear con gelatina.
Tamizar la ricotta, condimentar con sal, pimienta y dos cucharadas de cognac, acomodar sobre el queso sin llegar a los bordes, acomodar en hilera alternando los colores los huevos de codorniz, zanahoria, kanikama, aceitunas verdes y negras picadas, espolvoreando sobre cada ingrediente con gelatina sin sabor; arrollar con la ayuda del papel film, ajustar y enfriar. Cortar en fetas con cuchillo filoso y armar la fuente o el plato decorando con los espárragos verdes, tomatitos cherry y huevitos de codorniz.