Recetas caldos
CALDO DE HUESOS.
Hervir durante unas tres horas 500 a 700 gramos dé huesos de ternera o de vaca o de ave, un litro y medio de agua, una cebolla, dos zanahorias, dos nabos, dos porros, media cucharada de sal, un ramillete, pimienta. Ir espumando como hemos explicado más arriba. Colar.