PIÑA GLASEADA A LA MIEL CON DÁTILES
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 10′ COCCIÓN: 30′
• 4 piñas baby o 1 piña grande
• 2 cucharadas soperas de miel
• 8 dátiles
• 1 naranja grande (piel y zumo)
• canela en polvo
• nuez moscada
1. Se pelan las piñas baby, se cincelan decorativamente y se colocan sobre una fuente apta para el horno separadas entre sí para facilitar la cocción. Se espolvorean a continuación con la piel de naranja rallada, la nuez moscada, la canela en polvo y la miel mezclada con el zumo de naranja.
2. En la misma bandeja se disponen también los dátiles, ya deshuesados y cortados longitudinalmente. Se hornea entonces el preparado durante unos 25 minutos.
3. Transcurrido ese tiempo, se retira la fuente del horno y se reservan las pinas y los dátiles para más tarde. El líquido que queda en la bandeja se empleará como salsa, pero para ello debe espesarse calentándolo dos minutos en un cazo pequeño.
4. Finalmente se monta este postre, disponiendo una base de salsa de miel sobre la que se coloca una pina y los dátiles reservados. El plato se sirve templado a la mesa.
VARIANTE. Si se trata de una piña grande, hay que pelarla, retirar su parte central porque suele ser muy dura, y cortarla en rodajas no muy gruesas y más o menos regulares para que que la cocción sea uniforme. Hay que tener en cuenta que las rodajas de piña se cuecen antes que las piñas baby.