PESCADO A LA NORMANDA
PESCADO A LA NORMANDA:
Ingredientes:
1 docena de panqueques, 1/2 kilo de pescado, 1/2 litro de crema de leche, 2 claras batidas a nieve, sal y pimienta, 250 grs. de leche, 2 huevos batidos, salsa blanca, jugo de tomate, morrones.
Preparación:
Cocinar el pescado. Desmenuzar, sacarle las espinas y hacer un puré. Añadirle la crema, las claras batidas a nieve y sazonar a gusto. Enmantecar un molde redondo, que se pueda abrir, y colocar los panqueques que se irán alternando con el puré de pescado. Aparte, hervir la leche y agregarle los huevos batidos. Verter la preparación sobre los panqueques y gratinar unos momentos al horno. Desmoldar y cubrir con la salsa blanca, a la que se le habrá agregado el jugo de tomate. Adornar con tiritas de morrones.