SALSAS PARA CONDIMENTAR LAS ENSALADAS
La salsa clásica para aliñar las ensaladas se reduce a una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta. El vinagre suele ser sustituido por jugo de limón por las personas que tienen alguna tendencia al,.naturismo, o, simplemente, porque les gusta más o tienen cierta predisposición al reuma o a las afecciones hepáticas.
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ACHICORIA DE RAÍZ.
Sal, pimienta, limón. Aceite . (Cocida fría).
primera.
ACHICORIA HOJAS.
Cruda, vinagreta simple, al limón.
GARBANZOS.
Igual.
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