Ensalada tropical con salsa rosa.
Fácil (25 minutos)
Ingredientes:
Una lechuga • 4 huevos • Un mango
• 2patas de cangrejo • 2 aguacates maduros
• Una lata de atún »200 g de jitomates pequeños
• Sal • Aceite de oliva •Jugo de limón
Salsa:
•Aceite de oliva
• 2 huevos
• El jugo de medio limón
• Catsup o salsa de tomate
• Una cucharadita de mostaza
• Unas gotas de salsa Perrins
• El jugo de media naranja
• Unas gotitas de coñac
Preparación:
1. Lavar bien la lechuga y cortarla menudita; reservar cuatro o cinco hojas grandes para adornar.
2. Cocer los huevos en agua con sal durante, aproximadamente, diez minutos.
3. Pelar y cortar en gajos el mango y los aguacates, trocear en cuadraditos el cangrejo y el atún, pelar los huevos cocidos y cortarlos en medias lunas, lavar y secar los jitomatitos.
4. Forrar una ensaladera con las hojas de lechuga que teníamos reservadas, bien lavadas y secas. Añadir y mezclar todos los ingredientes y reservar.
5. Hacer una mayonesa con dos huevos, aceite y unas gotas de jugo de limón, añadirle un chorrito de salsa de tomate, el jugo de media naranja, una cucharadita de mostaza, las gotas de salsa Perrins y las gotitas de coñac. Mezclar muy bien los ingredientes.
6. Servir la ensalada sobre la cama de hojas de lechuga, acompañada de esta salsa.