Buñuelos rápidos.
Bate dos yemas de huevo con una pizca de sal, una cuchara-dita de levadura royal y dos cucharadas de harina. Añade el relleno picado muy menudito (bacalao, pollo, jamón, verdura cocida) e incorpora las claras, batidas a punto de nieve, mezclando todo muy bien con movimientos envolventes. Fríe cucharadas de esta mezcla en abundante aceite de oliva muy caliente.
BUÑUELOS DE MAÍZ Y ZANAHORIAS
• 20 g de harina de maíz
• 100 g de maíz en grano cocido y escurrido
• 2 zanahorias ralladas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco picado
El día anterior a la elaboración del plato, se trituran la harina, el maíz, las zanahorias, el huevo, la salsa de soja y el perejil, y se guarda la masa en la nevera. Al día siguiente, se fríe en una sartén con aceite formando pequeños círculos. Por último, se escurren éstos y se decoran con tiras de zanahoria.