Hacer hervir en 10 litros de agua, durante dos horas largas, 200 gramos de café de malta, 400 gramos de azúcar, 5 gramos de liquen, 10 gramos de lúpulo, 70 gramos de maíz. Dejar enfriar, agregar 5 gramos de levadura de cerveza y 2 gramos de orozuz, mezclar bien, cubrir con algún género y dejar reposar dos días.
Filtrar y embotellar en la misma forma que la anterior.

Hacer hervir durante una bue-na media hora 2 00 gramos de Lupulo con 3 0 gramos ,de casca-ra seca de naranja en 15 litros de agua. A los 20 minutos de hervir, agregar 3 0 gramos de co-riandro.
Cuando hirvi6 el tiempo mar-cado, colar el liquido, agregarle 4 kilos de azucar y verterlo en un barril de 50 litros de capaci-dad que se termina de llenar con agua. Echar entonces 125 gramos de levadura de cerveza di-suelta en un poco de agua revol-viendo todo para mezclar bien.
Al cabo de algun tiempo, que varia segun la temperatura am-biente, empieza la fermentaci6n y se va formando espuma. Hay que mantener el barril lleno agre-gando agua o alguna reserva de soluci6n que se mantendra pre-parada al efecto.
Cuando no se levanta mas espuma, la fermentaci6n ha termi-nado. Clarificar con 3 gramos de cola de pescado disuelta en un poco de vinagre y agua y que se mezcla a la cerveza revolviendo con un palo.
Dejar reposar unos 12 dias y embotellar teniendo cuidado de asegurar bien los tapones.