PASTEL DE CHOCLO
Masa para pastel.
Forre con la mitad de la masa un molde redondo de unos 22 cm. de diámetro, previamente enmantecado y guarde el resto de aquella para cubrir el pastel.
Pique finamente y coloque en un tazón 1/2 morrón sin semillas previamente lavado.
Agregue 4 choclos desgranados y cocidos o envasados (1 lata)
Condimente con sal, pimienta y nuez moscada
Agregue 1 taza de salsa blanca bien condimentada
Una bien todo y deje enfriar.
Rellene el pastel y cubra con el resto de la masa, practicando en la superficie algunos cortes para que pueda salir el vapor.
Cocine en horno moderado hasta que esté ligeramente dorado.
Observaciones: Las preparaciones de este tipo deben cocinarse a horno moderado, lo que permite una cocción pareja, principalmente en la masa que cubre el fondo de la tortera.

CAZUELA DE CHOCLOS (6 porciones)
Derrita en una cacerola 4 cdas. de manteca
Agregue 4 cdas. de harina, 2 1/2 taza de leche
Cocine a fuego lento hasta que hierva.
Retire del fuego y sazone con sal y pimienta a gusto.
Agregue a la preparación anterior 2 tazas de choclo desgranado y cocido
Vierta la preparación en fuente para horno enmante cada.
Ponga encima 2 tomates pelados, cortados en rodajas y sazonados.
Espolvoree con queso rallado y cocine en horno a tempera tura moderada durante media hora.

BUÑUELOS DE CHOCLO
Ponga en un bol 1 taza de choclo desgranados cocido en leche y escurrido
Agregue 1 taza de harina sal, pimienta, azúcar a gusto, 4 cdas. de queso rallado, 2 huevos, la leche necesaria para unir la pasta y que ésta quede espesa.
Añada 1 cda. de aceite, 1 cta. de perejil picado. Ponga la pasta por cucharaditas en aceite a temperatura moderada friendo hasta que dore de ambos lados.
Retire con espumadera y escurra bien.
Sírvalos calientes.
Observaciones: puede agregarse una cta. de polvo de hornear.

Budín de banana:
Ingredientes: 1/2 kilo de bananas, 180gr. de azúcar; agua, cantidad suficiente; 1/2 litro de leche; 60 gr. de pan rallado; 30 gr. de azúcar; 2 yemas de huevo.
Limpiar las bananas y disponerlas en una cacerola con los 180 gr. de azúcar y agua, cantidad suficiente para que no se peguen. Se ponen a hervir y una vez tiernas se pasan por el cedazo y el puré obtenido se reserva hasta que esté frío. Aparte hervir la leche y remojar el pan rallado y agregar los 30 gr. de azúcar y las 2 yemas de huevos y dejar enfriar. En una fuente de horno volcar el puré de bananas y luego una pasta de pan; llevar a horno moderado de 20 a 30 minutos.
La falta de energía casi siempre está causada por una mala alimentación.
El organismo reacciona provocando somnolencia, apatía, pereza y falta de vitalidad; es aconsejable vigilar la calidad de los alimentos que se ingieren.

MANZANA DULCE:
Ingredientes: 6 manzanas, 3/4 taza de agua, 2/3 taza de azúcar, 1 clara de huevo, jalea de membrillo. Pelar las 6 manzanas y hervirlas con el agua y el azúcar, una vez cocidas, pasarlas por el colador fino y dejar enfriar. Se dispone 1 1/4 de taza de esta pulpa en un bol y con la clara de huevos se bate hasta que quede bien blanca. Puede servirse sola o con una cuchara de jalea de membrillo en cada porción.

TARTA DE MANZANA CON BERGAMOTA.

INGREDIENTES:

Para la masa:
3 cucharadas de mantequilla • 1/2 taza de harina de repostería • 1/2 taza de salvado de trigo • 1/2 taza de leche • 1 cucharadita de hojas frescas de bergamota
• Una pizca de sal Para el relleno:
5 manzanas • 1 taza de agua • 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de pasas • 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de azúcar moreno • 1 cucharada de harina • 2 cucharaditas de flores de bergamota.

Para hacer la masa:
Aplasta la mantequilla en la mezcla de harinas y añade la media taza de leche. Haz una masa homogénea con todo ello y, cuando no tenga grumos, extiéndela en una bandeja para horno, presionando con fuerza contra el fondo. Para hacer el relleno: Pela y corta en trocitos pequeños las manzanas y cuécelas durante 10 minutos en medio litro de agua, junto con el azúcar, las pasas y el jengibre rallado. Esparce las manzanas cocidas sobre la masa que has hecho anteriormente. Mezcla las nueces picadas, una cucharada de azúcar moreno, otra de harina y dos cucharaditas de las flores de bergamota y extiende sobre las manzanas. Mete la bandeja en el horno durante 25 minutos a 1809.

JALEA DE BERGAMOTA.

INGREDIENTES:
1/2 taza de hojas frescas de bergamota • 2 cucharadas de gelatina en polvo • 1 litro de zumo de la fruta elegida (mejor si es fruta de temporada) • 1/2 taza de azúcar moreno ° algunas piezas de la fruta elegida ° natillas o crema, para acompañar
Pon 1 litro de agua hirviendo sobre la media taza de hojas frescas de bergamota y de-jalo reposar durante 15 ó 20 minutos antes de colar. Disuelve la gelatina en polvo en una taza de agua caliente y añade el té de bergamota con el zumo de la fruta elegida, el azúcar moreno y finalmente algunos trozos de la fruta. Mezcla todo cuidadosamente, vuelcalo sobre una bandeja de cristal y de-
ja que se enfríe en la nevera. Sirve como acompañamiento de un plato de natillas o un postre de crema.

SOPA (4 porciones)
Remojar 4 cucharadas de avena en 1 taza de caldo frío. Agregar 1 litro de caldo hirviendo.
Cocinar a fuego lento 6 o 7 minutos.
Al servir espolvorear con queso rallado.

PAN DE CARNE
Mezcle 1/2 kg. de carne de cordero o cerdo picada
1 taza de avena
2 huevos batidos 3/4 taza de leche
2 cdas. de cebolla rallada 1 cda. de perejil picado
Condimente con sal, pimienta y moztaza a gusto
Coloque la preparación en molde enmantecado.
Cocine a horno moderado 50 minutos aproximadamente.
Variaciones de la receta anterior:
Bifes: Dar forma de bifes y asar a la plancha.
Observaciones: este plato puede acompañarse con guarnición de verduras.
Albóndigas: Formar pequeñas albóndigas, pasarlas por harina, freirías en aceite caliente, colocarlas en salsa de tomates y cocinar a fuego lento 30 minutos aproximadamente.

FAINA DE ARROZ.
Coloque en un tazón 2 huevos, 1/2 cta. de sal nuez moscada pimienta a gusto.
Bata un momento y agregue 2 tazas de leche, 3 cdas. de queso rallado.
Incorpore y mezcle 7 cdas. de arroz crudo previamente lavado y escurrido
Enmanteque o aceite una asadera, caliéntela en el horno y vierta en ella la preparación.
Rocíe la superficie con aceite o trocitos de manteca.
Espolvoree con queso rallado. Cocine en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.