BATIDO DE NARANJA Y CHOCOLATE.
Ingredientes:
1 /2 l, de zumo de naranja 4 bolas de helado de chocolate 2 yemas de huevo 2 cucharadas de azúcar 1 copita de oporto
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Añadir el oporto, el zumo de naranja y el helado y pasarlo por la batidora hasta que esté espumoso. Servir muy frío.
BATIDO DE PLÁTANO.
Ingredientes:
4 plátanos 8 cucharadas de leche condensada La Lechera 4 bolas de helado de vainilla cubitos de hielo.
Preparación:
Pasar por la batidora los plátanos, la leche condensada, el helado y 1 /2 l, de agua fría hasta obtener una mezcla espumosa. Servir con unos cubitos de hielo.
CAZUELA DE ARROZ ( 6 porciones )
Dore en 1/2 taza de aceite
2 cebollas picadas en trozos grandes
Agregue 2 tomates pelados y picados
2 cdas. de hongos remojados
6 chorizos picantes sal
2 dientes de ajo
Cocine 1/2 hora. Retire los ajos. Agregue………1/2 kg. de arroz. 2 cucharones de caldo o agua
Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y agregue más líquido si fuera necesario.
Sirva en la misma cazuela bien caliente espolvoreando con 2 cucharadas de queso rallado.
Budín de arroz.
Cocine en agua y sal durante 15 minutos 300 gr. de arroz
Escurra y agregue:
50 gr. de manteca
3 cdas. de queso rallado
50 gr. de jamón picado
50 gr. de aceitunas verdes (optativo)
2 yemas
Una bien y coloque en budinera enmantecada. Deje enfriar.
Desmolde sobre lecho de verduras crudas.
Cubra el budfn con 1 taza de mayonesa.
ARROZ CON JAMÓN AL GRATÍN ( 5 porciones )
Cocine en agua y sal durante 17 minutos 200 gr. de arroz
Retire del fuego y escurra.
Ponga en un tazón y agregue 50 gr. de jamón. 1/2 l. de salsa bechamel, 2 huevos ligeramente batidos.
Mezcle y vierta en una fuente enmantecada, para horno.
Espolvoree con 2 cucharadas de queso rallado, rocie con 1 cucharada de manteca derretida y gratine en horno caliente.
BUDÍN DE GARBANZOS (8 porciones)
Hierva………..1/2 a 3/4 kg.de garbanzos (previamente remojados) en 1 1/2 l. de leche o caldo
Páselos por un cedazo cuando estén cocidos. Bata 3 yemas
Agregúeles…….1 cda. de manteca derretida sal, pimienta y nuez moscada
Mezcle con los garbanzos hechos puré
Agregue………3 claras batidas a nieve
Vierta en budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Cocine a baño María en el horno de 30 a 40 minutos. Deje descansar antes de desmoldar.
Sírvalo cubierto con salsa de tomates, salsa blanca o mayonesa.
CHAUCHAS A LA ITALIANA (6 porciones)
Limpie y cocine 3/4 kg. de chauchas en agua y sal
Escúrralas y colóquelas en una fuente de horno.
Prepare una salsa con:
1 taza de aceite
1 cebolla grande picada
4 tomates grandes pelados y picados
1 cda. de perejil picado 1/2 taza de caldo
2 dientes de ajos picados 1 ajf grande picado
sal, pimienta y orégano
Deje sobre el fuego hasta que esté cocida.
Cubra con ella las chauchas.
Coloque encima ..150 gr.de queso cremoso
Lleve al horno. Sirva caliente.
TORTA DE ARVEJAS Y ATÚN
Combine y mezcle bien:
1 taza de atún desmenuzado
1/4 taza de cebolla picada
1 taza de arvejas cocidas
1 cta. de sal
1/4 cta. de pimienta
1 taza de queso crema cortado en
rodajas finas
Forre con la masa una fuente más bien chica. Ponga el relleno dentro. Dé vuelta los bordes hasta cubrir el relleno y asegúrela en los extremos con mondadientes.
Lleve a horno fuerte de 20 a 25 minutos.
Observaciones: El atún puede sustituirse por pescado hervido, previamente condimentado al que se agrega 1 cucharadita de mostaza.
COLCHÓN DE ARVEJAS:
Derrita en una sartén…………30 gr. de manteca
Agregue y salte………….1/4 kg. de arvejas cocidas
Ponga sobre las arvejas……….3 huevos crudos
Tape la sartén y cocine a fuego moderado. Sirva.
ARVEJAS CON SALSA:
Dore 50 gr. de manteca 1 cebolla picada.
Añada 2 tomates pelados y picados y 2 hojas de laurel.
Deje cocinar, agregue agua o caldo, sazone.
Ponga en una fuente 1/2 kg. de arvejas cocidas y escurridas 1/2 kg. de papas cocidas y cortadas en dados.
Vierta sobre ellas la salsa. Decore con huevos duros cortados en cuartos.