Forma parte de tartas, facturas, masas finas y postres caseros, es muy apetecible, pero también rica en calorías (tiene una 120 calorías por cucharada sopera), por eso, la porción indicada de consumo es de una o dos cucharadas. Ante todo, moderación, y no habrá ningún inconveniente con su consumo.

Ésta es la receta para hacer una crema pastelera:
Ingredientes: i litro de leche, 200 g de azúcar, 80 g de almidón de maíz, 6 yemas de huevo y esencia de vainilla.
Preparación: calentar la leche (dejar aparte un poco) con la esencia de vainilla; por otro lado, mezclar el azúcar, la harina y el resto de leche, y, al final, agregar los huevos, sin batirlos mucho. Añadir esta mezcla a la leche ya hirviendo, en el fuego, y seguir revolviendo hasta que llegue a punto de ebullición. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Éstos ingredientes se pueden agregar a la receta básica:
• Chocolate blanco.
• Café instantáneo
• Licor, ron o whisky
• Claras a punto nieve
• Crema chantilly

SANDWICH DE MILANESA:
¿Cuántas calorías tiene?
Un sandwich (en pan francés) de milanesa frita con mayonesa aporta aproximadamente 450 calorías. No está prohibido, pero hay que tener en cuenta que, comer la milanesa cocida al homo, y al plato, ahorra muchas calorías y es más sana. Consejo: reservar la primera opción para un fin de semana.

Sandwich agridulce:
• Calorías por unidad: 250
• Qué lleva: 2 rebanadas de pan de salvado, 1 palmito grande en rodajas, 1/2 pechuga de pollo asada y fileteada y 1 rodaja de ananá fresco.
• Aderezo sugerido: una cucharada de mostaza.

Sandwich fresco de ricota:
• Calorías por unidad: 220
• Qué lleva: 6 rodajas finas de pepino, 2 cdas. de ricota descremada, 1 cda. de albahaca picada, 2 rebanadas de pan integral light.
• Aderezo sugerido: una cucharada de ketchup.

DE BLANCO DE PAVITA Y TOMATE
• Valor calórico: 205 cal.
– 2 rebanadas de pan integral: 100
– 4 fetas de blanco de pavita: 80
– 1 tomate en rodajas finas: 25
• La opinión de la nutricionista: es una buena variante, porque aporta proteínas por parte de la pavita -que es muy baja en grasas y brinda saciedad- y fibra por parte del pan y del tomate. Se puede adicionar cualquier otra hortaliza a gusto como, por ejemplo, zanahoria rallada, rodajas finas de pepino y/o aros de cebolla.

SANDWICH DE LECHUGA, TOMATE Y HUEVO DURO
• Valor calórico: 210 cal.
– 1 pan árabe mediano: 100 calorías
– 1 huevo duro: 80
– 2 hojas de lechuga: 5
– 1 tomate en rodajas finas: 25
• La opinión de la nutricionista: es una buena opción porque aporta fibra y proteínas, pero no da demasiado valor de saciedad. Se puede adicionar cualquier otra hortaliza o una porción de queso magro como fuente de proteína extra.

SANDWICH DE MATAMBRE Y QUESO DE MAQUINA
• Valor calórico: 280 cal.
– 1 miñón: 80 calorías
– 2 fetas de matambre: 80
– 3 fetas de queso de máquina: 120
• La opinión de la nutricionista: nuevamente, si es con salvado o integral, mejor, aunque el pan francés no se elabora con grasas. El matambre no es el fiambre “ideal”, pero, si es de buena calidad, se prefiere antes que el salame, el salchichón o la mortadela. Si se usa un queso bajo en grasas, mejor.

POLLO EN ESCABECHE
• 1/2 pollo sin piel y troceado
• 1 zanahoria
• 1 cebolla en aros
• 2 hojas de laurel picado y 1 cda. de pimienta en grano
• 2 dientes de ajo fileteados
• 3/4 de taza de aceite (y cantidad para rehogar) • 1/2 taza de vinagre, 1 taza de vino blanco, 1 /2 cda. de tomillo y de romero picados. 1 cda. de salvia; sal y pimienta.

Preparación:

1. Salpimentar y sellar las piezas de pollo en una cacerola con aceite. Cuando estén doradas, retirar y reservar. 2. Cortar la zanahoria (pelada previamente) en tiritas. 3. Calentar aceite en una cacerola grande y rehogar allí la cebolla, la zanahoria y el ajo. 4. Seguir rehogando por 5 minutos y agregar el tomillo, la pimienta en grano, la salvia, el romero y el laurel picado. Revolver y cocinar un minuto más. 5. Verter la taza de vino y dejar reducir unos 15 minutos. 6. Agregar, a la cacerola, los trozos de pollo; añadir el resto del aceite y el vinagre. Cocinar 25 minutos aproximadamente. 7. Volver a salpimentar y poner las presas de pollo en un bol. Agregar sobre el pollo las zanahorias, las cebollas y él líquido de cocción. 8. Llevar a la heladera y consumir a partir del día siguiente a su preparación.

SANDWICH DE JAMÓN CRUDO Y QUESO.
• Valor calórico: 440 calorías
– 1 figazza de manteca: 160 calorías.
– 3 fetas de jamón crudo: 140.
– 50 g de queso Port Salut: 140.
• La opinión de la nutricionista: si, en lugar de figazza de manteca, se utiliza figazza árabe integral, se le quita toda la grasa visible al jamón, y, si se elige queso Port Salut diet en lugar del común, se ahorran muchas calorías y este sandwich se volvería mucho más saludable.

DE SALAME Y QUESO FRESCO:
• Valor calórico: 440 calorías
– 2 rebanadas de pan lactal común: 120 calorías.
– 3 fetas de salame: 180.
– 50 g de queso cuartirolo: 140.
• La opinión de la nutricionista: al igual que en el ejemplo anterior, la sugerencia es utilizar pan de salvado o blanco con fibra, lomito o pastrón, en lugar de salame y optar por un queso cuartirolo descremado. De esta manera, las calorías y el aporte de grasas se reducirían a la mitad.