MORCILLAS CON HUEVOS:
Corte trozos de morcilla de 3 cm. de espesor, páselos por huevo batido y fríalos en aceite o grasa de cerdo.
Observaciones: pueden servirse acompañadas con arroz blanco, puré, fideos, papas fritas.

FRANKFURTERS ENVUELTOS.
Estirar fina la masa de scons y cortar rectángulos.
Envolver los frankfurters untados con mostaza en forma de paquete y cocinar a horno fuerte.
Los frankfurters pueden cortarse del tamaño que se desee o envolverse enteros. También pueden emplearse salchichas de Viena.

FRANKFURTERS CON CREMA:
Preparar un sobre de sopa de hongos.
Cuando esté pronta mezclarle 1/4 kg. de frankfurters cortados en trozos, calentar bien y servir rociado con queso rallado y cubitos de pan frito o dorados al horno.

FIAMBRES A LA MILANESA.
Corte rebanadas de fiambre de 3 milímetros-pasta de ternera, fiambre alemán o lionesa, mortadela etc. páselas por huevo y pan rallado y fría en aceite caliente.

BUDÍN DE PASAS DE UVA:

Mezcle muy bien 250 gr. de pasas de uva sin semillas, bien picaditas o en puré, una taza de migas de pan, tres cucharadas de azúcar, dos cucharas de manteca derretida, una taza de leche, 2 huevos batidos y un pellizco de sal. Batir muy bien todo: verter la mezcla en una cacerola previamente enmantecada y cocinar a baño María, durante una hora. Servir con jugo de limón.

HELADO AL JEREZ:
Ingredientes: 4 raciones de helado de vainilla, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 2 vasitos de jerez dulce o vino de Málaga, 1 cucharada de vino blanco seco.
Se trabajan las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla esté casi blanca. Se añade el jerez y el vino blanco. Se coloca en una cacerola al bañomaría, a fuego bajo, y se mezcla lentamente y continuamente sin que llegue a hervir. En copas altas se coloca el helado y se cubre con la salsa muy caliente.

CROQUETAS DE PATATA:
Ingredientes: 1 paquete de puré de patata, 4 huevos, 50 grs de mantequilla, aceite,mejorana, pan rallado, sal y pimienta.
Se prepara el puré siguiendo las instrucciones y fuera del fuego se añaden 3 huevos, mantequilla y mejorana. Se forman las croquetas y se dejan enfriar. Se pasan por huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite caliente.

TOSTADAS CALIFORNIA
Ingredientes: 4 tomates maduros, 4 quesitos MG, 4 tostadas, 4 pepinillos en vinagre, 3 cucharadas de mayonesa, 1 pechuga de pollo hervida, 1 pepino.
Preparación:
Mezcle la pechuga de pollo desmenuzada con la mayonesa y los pepinillos cortados en trocitos. Reparta sobre cada tostada un tomate pelado y cortado en rodajas; cúbralo con la mezcla de pollo, ponga sobre ella un quesito cortado en láminas y gratínelo en el horno. Antes de servir las tostadas adórnelas con rodajas de pepino muy finas.

TOSTADAS TROPICALES
Ingredientes: 25 gr de mantequilla, 4 tostadas, 4 quesitos, 4 rodajas de pina, 2 lonjas de jamón de york, curry, canela.

Procedimiento:
Unte las tostadas con mantequilla, coloque sobre cada una de ellas media lonja de jamón, una rodaja de pina y un quesito partido en dos.
Sazónelos con la mezcla de curry y canela y gratínelas en el horno.

OSSOBUCO
Ingredientes para 6 personas: 6 jarretes de ternera de 3 ó 4 cm de grosor cada uno, 1/2 litro de caldo de carne (puede ser de cubito), 100 grs de mantequilla, 1/2 cucharada de harina, 2 ó 3 dientes de ajo, un ramillete de hierbas (perejil, salvia, romero), la corteza de 1 limón, 2 ó 3 cucharadas de concentrado de tomate, sal y pimienta. Se salpimentan los jarretes, se pasan por harina y se doran en mantequilla durante unos minutos. Se añaden los ajos machacados, las hierbas aromáticas, el caldo, y la corteza de limón dejando cocer lentamente durante 45-60 minutos. Mientras antes de finalizar la cocción se añade el concentrado de tomate y la harina, para obtener una salsa densa y cremosa.