POSTRE TIBIO DE PAPAYA Y PLÁTANO AL HORNO
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 10′ COCCIÓN: 10′
• 1 papaya mediana
• 4 plátanos
• 1 limón (su zumo)
• 1 yogur espeso (tipo griego)
• 30 g de pistachos verdes
• 1 vaina de vainilla
• 20 g de azúcar de caña
1. Mientras se precalienta el horno a 170°C, se pela la papaya, se despepita y se corta
en gajos más o menos regulares para asegurar que la cocción sea uniforme. Se colocan éstos sobre la bandeja del horno, se aderezan con un poco de azúcar de caña y se rocían con un chorrito de zumo de limón.
2. En una bandeja aparte se disponen los cuatro plátanos enteros y sin pelar. Ambas fuentes de fruta se disponen en el horno caliente y se hornean diez minutos.
3. Entre tanto, se mezclan en un cuenco el yogur espeso (tipo griego), un poco más de azúcar de caña y el interior de la vaina de vainilla, reservando el combinado para más tarde. Se tuestan entonces los pistachos en una sartén sin aceite y también se reservan.
4. Una vez cocidas las frutas, se dejan enfriar fuera del horno. Después se pelan los plátanos y se cortan en rodajas no muy finas, que se mezclarán con los gajos de papaya, disponiendo ambos ingredientes en una bandeja de presentación.
5. Finalmente se aderezan las frutas horneadas con el azúcar restante, se reparten los pistachos por encima y se sirve la ensalada de frutas junto con el yogur batido.
Variante: Esta receta se ouede preparar también con nueces, piñones y uvas pasas.