SOPA ELISABETH
SOPA ELISABETH.
Pelar, lavar y cortar finamente un atado de zanahorias “nuevas y saltarlas a fuego suave en 40″ gramos de manteca con una pizca de sal. Aplastarlas y pasarlas por el tamiz.
Cortar finamente y machacar bien una o dos pechugas de pollo que pueden sobrar del día anterior; pasar por el tamiz y mezclar con el puré de zanahorias. Agregar un litro y medio de caldo y dejar hervir despacio 20 minutos.
Desleír dos yemas de huevo en media taza de crema o en una taza de leche y agregar a la sopa al sacarlo del fuego. Rectificar la condimentación y servir con unos crotones de pan fritos en aceite.
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