CONDIMENTO AL HUEVO.
Poner en un recipiente un huevo que se revuelve bien. Agregar sal y pimienta, una cucharadita de vinagre y batir fuertemente mientras se echa Aceite, vertiéndolo de a poco como para una mayonesa.
Cuando se llegó a la cantidad necesaria y la mezcla adquirió la consistencia requerida, echar una cucharada sopera de agua hirvien-te, mientras se sigue batiendo divamente. Se obtiene así un cocimiento fluido y cremoso especialmente indicado para ensaladas de lechuga romana o de radicheta.
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CONDIMENTO A LA INGLESA.
Aquí tenemos una variante muy agradable al paladar y apreciada por muchas dueñas de casa.
Pisar dos yemas de huevo duro, agregarles dos cucharaditas de mostaza al estragón, una cucharada de vinagre, sal y pimienta, cuatro cucharadas de crema bien fresca. Batir bien y rociar la ensalada con esta salsa.
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