Rosca de queso
ROSCA DE QUESO.
(Para 6 porciones)
270 g de harina.
300 g de queso tipo Gruyere.
125 g de mantequilla (manteca).
4 huevos.
Sal, nuez moscada.
Poner en una cacerola la mantequilla menos 1 cucharadita, 1 y medio vaso de agua y 1 cucharadita de sal, hervir, agregarle la harina de golpe y revolver rápidamente -reservar 1 cucharada de la harina. Revolver continuamente sobre calor moderado, hasta obtener que la pasta lisa y compacta se despegue del recipiente.
Entibiar la pasta y agregarle de a uno por vez, los huevos batiendo enérgicamente con cada adición. Sazonar con nuez moscada, agregar 200 g (7 onzas) del queso rallado. El resto del queso cortado en daditosy triángulos y reservarlos.
Untar con la mantequilla restante un molde Savarin y espolvorear con la harina reservada. Poner en el molde la mezcla de queso y cocinarla en horno moderado durante 45 minutos o hasta que se note firme.
Desmoldar la rosca y adornarla con los recortes de queso reservados. Servir.