Entrada fria
ASPIC
Se empica generalmente para indicar cualquiera entrada fría cuyo elemento básico está enrobado de jalea moldeada: Aspic de pollo, de pescado, de paté, de jamón, etc.
ASPIC
Se empica generalmente para indicar cualquiera entrada fría cuyo elemento básico está enrobado de jalea moldeada: Aspic de pollo, de pescado, de paté, de jamón, etc.
PESCADO A LA PARRILLA
Se lava y se seca bien el pescado y después se unta con aceite, se sazona con sal, pimienta y unas gotas de limón, y se pona dorar sobre la parrilla o a la plancha muy caliente. Los füets de corvina quedan muy bien asi.
CROQUETAS DE CREMA
Se hace una crema espesa y se deja enfriar, en una fuente untada con manteca. Una vez fría, se cortan trozos, se pasan por pan rallado, huevo batido, nuevamente por pan, y se fríen en manteca. Se sirven con azúcar molida.