BOUQUET GARNI (Ramito o Ramillete).
Ramito alado con hilo blanco y compuesto de perejil, laurel y tomillo. Se le puede agregar unas hojas de apio, o reemplazar el perejil por perifollo o el tomillo por orégano. Se pone en el cocimiento que lo necesita y se retira antes de servir.
Se pone en una cacerola dos cucharadas de manteca, dos de I perejil, una de cebollitas, una de hongos y dos vasos de vino | seco. Cuando quede reducido, se agrega un cucharón de caldo. Por otro lado se derrite una cucharada de manteca fresca I y en ella se dora media cucharada de harina, que una vez pronta se mezcla a la salsa para espesarla. Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, se deja hervir un ratito, y | se sirve con lo que se quiera.
Más en: SALSAS Etiquetas: recetas de postres, recetas de postres faciles, recetas de primeros platos | No Comments »