PAN DE TRIGO INTEGRAL

Ingredientes
• 1 kilo de harina de trigo integral orgánica superfina
• 700 centímetros cúbicos de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de levadura de cerveza
• 1 cucharada de postre de sal marina

Pasos a seguir
1- Colocar la harina en un bol y agregar la sal.
2- Aparte, disolver la levadura en media taza de agua tibia junto con el aceite.
3- Unir ambas preparaciones mezclando a mano, incorporando aire a la masa adicionando agua tibia en cantidad suficiente para obtener una masa tierna.
4- Dejar descansar en un lugar cálido.
5- Formar panes dándoles la forma que desee. Para hacer un pan de molde: dividir el bollo en mitades y distribuirlaí en moldes de budín inglés, previamente aceitados, llenándolos hasta sus 3/4 partes.
6- Dejar leudar en horno precalentado durante 30 minutos. Hornear a temperatura moderada: si son panes chicos, 15 minutos; grandes, de 30 a 45 minutos.
7- Retirar y dejar enfriar sobre la rejilla.
Aclaración: esta receta puede servir para elaborar distintas variedades de panes integrales. En tal caso, agregar el o los ingredientes: semillas de girasol, de amapola y de lino, soja, salvado de avena, miel, etcétera.

PAN DE CARNE EN SUPREMA:
.125 Gr. restos carne mezclados (ave,ternera,jamón, hígado)
1 Vaso leche
2 Cucharadas harina
3 Huevos
1 Diente ajo o lo que sirva 1 Trufa 30 Gramos manteca Sal y pimienta.
Primero: picar menudo las carnes y muy fino el ajo o la trufa. Segundo: En una cacerola, hacer con la manteca y la harina un rojo blanco. Mojar poco a poco con leche caliente, revolviendo continuamente para obtener una bechamel medianamente espesa. Salpimentarla. Tercero: en un recipiente mezclar las carnes  picadas   con   la   bechamel.