Procedimiento para ésta Receta:

Las ostras de conserva, se calientan al baño de María pero sin el jugo, con una cucharadita de manteca; córtense ocho ruedas de pan alemán, dórense ligeramente y embadúrnense después con manteca y pasta, de anchoas; coloqúese encima una rebanada fina de jamón y luego una ostra; todo humedézcase con jugo de limón y polvoréese con pimienta.

Procedimiento para ésta Receta:

Se eligen tomates bien maduros, sanos y de la mejor forma posible. Se lavan, se cortan en mitades y se les quita con cuidado las semillas. Luego se les saca la carne que forman las separaciones y se guardan para aprovecharlas para el relleno; los tomates se salan y si gusta se les pone un poquito de pimienta, y se dejan escurrir mientras se prepara el relleno. Para esto se empleará una pequeña cebolla picada menuda, medio ají, muy bien picado, la pulpa quitada a los tomates, 1 ó 2 huevos duros, cortados menuditos, según la cantidad que se ha de rellenar, varias aceitunas también picadas, una latita de atún o sardinas bien deshechas y un poco de sal, aceite y vinagre. Se mezcla todo muy bien y se rellenan los tomates, que se sirven sobre una hoja de lechuga.

Procedimientos para ésta Receta:

Córtense por la mitad ocho huevos. Póngase las yemas en una vasija y desháganse con una cuchara de madera, añádase aceite gradualmente como para cualquier otra mayonesa, poniéndole por último vinagre o jugo de limón. Córtese un pollo fn’o, cocido o asado, en pedacitos, añádanse a esto algunas arvejas cocidas y lechuga picada menudita. Mézclese todo con la mayonesa y sazónese cuidadosamente con sal y pimienta. Llénese con esto las claras de los huevos y adórnese con el resto de la lechuga, berros y tomates cortados.