MOUSSE DE LIMÓN CON AGAR-AGAR
MOUSSE DE LIMÓN CON AGAR-AGAR
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 10′ COCCIÓN: 8′ / REPOSO: 30′
• 4 cucharadas de ralladura de limón
• 850 mi de zumo de manzana
• 80 mi de miel líquida
• 4 cucharadas de copos de agar-agar
• unas hojitas de menta fresca
1. Para empezar, se disponen los copos de agar-agar y el zumo de manzana en una cazuela pequeña, y se calientan ambos ingredientes, a fuego medio, hasta que se hayan disuelto por completo.
2. Se agregan seguidamente ocho cucharadas de miel junto con la ralladura de limón y se remueve bien la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Se deja enfriar el preparado fuera de la nevera durante al menos media hora y, pasado ese tiempo, se tritura hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
4. La mousse de limón se repartirá finalmente en cuatro vasos o copas individuales, que se decorarán con unas hojitas de menta y con virutas de piel de limón. Ya estarán listan para servir en la mesa.
VARIANTE.
Esta receta quedará especialmente cremosa si se añaden, justo antes de triturar todos los ingredientes, 25 g de tahini o de mantequilla de sésamo.