Fabricación de la cerveza
La cerveza es una bebida fermentada debida a la transformación del almidón de un cereal — generalmente la cebada—, primero en azúcar, luego en alcohol y ácido carbónico, por la acción de una levadura.
Se agregan a esta sustancia un agua que debe ser dulce y poco calcárea, y un principio amargo, la lupulina, producida por las brácteas hembras del lúpulo (que se suele llamar también “hombrecillo”.
Durante las diferentes operaciones de la fabricación, el líquido se lleva a ebullición; lo cual le asegura indudablemente su absoluta carencia de gérmenes patógenos.