ESTOFADO DE PESCADO
ESTOFADO DE PESCADO
Ingredientes:
1 kilo de pejerrey, 3 dientes de ajo, 200 grs. de panceta cortada en fetas, sal, pimienta, orégano, comino, 200 grs. de caldo, 1 copa de coñac.
Preparación:
Mechar el pescado con el ajo. Disponer en una cazuela de barro la mitad de la panceta, poner encima el pescado y cubrir con el resto de la panceta. Condimentar con sal y pimienta a gusto y espolvorear con orégano y comino. Cocinar durante media hora en horno caliente e incorporarle el caldo y el coñac. Dejar cocinar en el horno hasta que esté listo.