MASA PARA PIZZAS
MASA PARA PIZZAS:
Ingredientes:
400 g. de harina, 20 a 25 g. de levadura, 1 cucharadita de sal, 1 tomate, orégano, aji molido.
Preparación:
Tamizar sobre la mesa la harina y agregarle la levadura y la cucharadita de sal, previamente disuelta en suficiente agua tibia como para conseguir una masa blanaa; dejar descansar por espacio de 1 hora. Entretanto, saltar 1 tomate sin piel con uñ poquito de orégano y ají molidos, y calentar también el molde con una cucharadita de aceite, para evitar que la masa se pegue, colocando ésta en el mismo y distribuyendo por encima el tomate y la sal.
Llevar a horno fuerte durante 20 minutos hasta que se haga el “piso”, o sea la parte que descansa en la asadera. Conseguido esto, se retira del horno y se prepara al gusto. Es decir, que esta masa sirve para las pizzas de muzzarella, de anchoas y tomate, mixtas, de morrones y jamón, de verduras y para la fugazza. Esto es lo que se llama “Masa Maestra”.