Alimentos de carne
Alimentos de carne.
Este cuadro es un término medio basado en carnes de 1° categoría. El tenor de agua varía mucho según la edad del animal, y puede bajar hasta el 40 % en los novillos de más de tres años; mientras que es mayor en la carne de ternera.
En la carne de carnero, varía entre el 35 y el 54 %.
En la carne de cerdo, varía del 35 al 50.%.
En la carne de ave, del 33 al 50 %.
En la carne de pescado, del 60 al 90 %.
En consecuencia, debemos llegar a la conclusión de que las carnes más jóvenes y más flacas son las de menor valor nutritivo, pero son las ique se digieren más fácilmente.
Las carnes semi-grasas de los animales adultos constituyen el tipo de más alto rendimiento alimenticio y son las que se deben preferir cuando se quiere observar un régimen tónico.reconstitu-yente. En el vacuno, el más alto exponente de este valor es el novillo de más de tres años.