Preparar una jardinera con una cebolla, tres zanahorias, cuarto de kilo de arvejas, un cuarto de chauchas, unos hongos frescos si hay, una copita de vino blanco. Dorar todo en aceite, agregar el vino, una cucharada de puré de tomates, un cucharón de caldo o de agua caliente, sal y pimienta, y dejar cocinar despacio una media hora.
Asar los bifes en la forma que acostumbra y servirlos coronados de la jardinera de legumbres regada con su propio jugo.

Asar los bifes, siempre bien jugosos, un poco cortos y gruesos. Ponerlos en la fuente. Arriba de cada uno colocar una rodaja de limón y, encima de ésta, como una nuez do manteca manejada con perejil picado. Acompañar con papas al natural o con unas pocas papas soufflées.

Los bifes enrobados en una pasta para freír, algo liviana, y frefrlos como los anteriores. Servirlos también con rodajas de limón y unas hojas verdes.

Exactamente lo mismo que a la Milanesa, pero pasados solamente por harina y el batido de huevos.

Salpimentar ligeramente 8 bifes finos de unos 60 gramos cada uno. Preparar un batido de dos huevos, una cucharada de leche, sal, pimienta, una cucharada de aceite. Pasar los bifes en pan rallado, luego en el batido, otra vez por el pan rallado aplastándolos bien con la palma de la mano.
Freírlos en abundante aceite. Cuando están ligeramente dorados, salarlos y escurrirlos. Servirlos con rodajas o cuartos de limón y unas hojas  de lechuga o de berro.

Asar los bifes a la sartén y terminarlos en una salsa portuguesa preparada a iparte. pero en la cual se les deja cocinar unos minutos.

Asar los bifes en la sartén y terminarlos con un picadillo de perejil y ajo mojado con una cucharada de aceite “El Torero” caliente.

Asar los bifes en una de las formas indicadas. En una fuente poner un trozo de manteca “manejada” con perejil picado y una cucharadita de mostaza. Salpimentar los bifes en el segundo lado, ponerlos encima de la manteca, darles dos o tres tajitos para que suelten su jugo y servir con una papá al natural para cada uno, regada con la salsita formada en la íuente.

BIFES A LA PARRILLA.
Lo que se conoce aquí como bife no sirve para ser asado a la parrilla, porque es demasiado delgado.
En todo caso, habría que proceder de la misma manera que ipa-ra el bife a la plancha, y en forma muy rápida para que no se seque. ‘Para la parrilla se recomiendan los churrascos, chateau-briands, lomos, entrecotes, etc. que son mucho más gruesos.

BIFES A LA PLANCHA.
Cortar 4 bifes do 80 a 100 gramos cada uno. Mojarlos en aceite ponerlos sobre la plancha de la cocina, bien limpia y caliente. Al darlos vuelta con una espátula, salpimentarlos ligeramente del lado recién asado. Asarlos del otro lado, servirlos en la fuente y salpimentarlos otro poco del último lado.
Acompañar con una papa al natural, o unas hojas de lechuga y una tajada de limón, o perejil picado.