INGREDIENTES (4 personas):
• 4  huevos .
• 1 tomates cherry 11/2 lechugas romanas.
• 1 diente de ajo.
• 4 lonchas de salmón ahumado.
• 1 cucharada de mostaza de Dijon.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• aceite de oliva.
• pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Bate la mostaza y el vinagre y añade 1/2 vasi-to de aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimenta.
2. Cubre el fondo de un plato con las hojas de lechuga cortadas.
3. Reparte los tomates por encima. Coloca la loncha de salmón.
4. Pon un cazo al fuego y llévalo a ebullición. Cuando el agua hierva, baja el fuego para mantener un hervor suave. Casca un huevo en una taza y viértelo en el agua hirviendo.
Deja hervir tres minutos y retira. Repite la operación con los huevos restantes. 6. Coloca un huevo escalfado en cada plato, sazona con pimienta negra y sirve.

INGREDIENTES (4 personas): o 300 g de pasta corta (caracolas, macarrones, espirales…)
• 100 gde piñones.
• 100 g de pasas.
• un chorrito de coñac o 250 g de tomates maduros.
• 1 cebolla o 2 dientes de ajo.
• 100 g de parmesano rallado.
• aceite de oliva sal.
PREPARACIÓN:
1. Pon las pasas en remojo con el coñac.
2. Cuece la pasta en abundante agua con sal.
3. En una sartén con aceite caliente, pocha a fuego medio la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, los ajos y los tomates pelados y triturados. Deja sofreír unos minutos, removiendo para que no se queme.
Cuando el tomate esté casi hecho, añade las pasas con el coñac y los piñones.
5. Escurre la pasta, colócala en una fuente y mezcla con la salsa de tomate.
6. Finalmente, espolvorea el parmesano por encima y sirve.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
• 350 g de harina 1 sobrecito de levadura
• 3/4 de kg de ciruelas rojas bien maduras
• 2 cucharadas de mermelada de ciruela
• 2 huevos
• 90gde mantequilla
• 1 vasilo de leche
• sal
PREPARACIÓN:
1. Trabaja la mantequilla en un bol hasta que esté cremosa.
2. A continuación, añade los huevos de uno en uno, un poco de sal, el azúcar, la leche templada y la levadura con la harina tamizada.
3. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
H. Forra un molde con papel de horno y unta las paredes y el fondo del molde con la mermelada.
5. Parte las ciruelas por la mitad y quítales el hueso. Córtalas en gajos y disponías dentro del molde en círculos. Cubre con la masa.
6. Introduce el bizcocho en el homo precalentado a 180e C durante 35 minutos.
7. Retira y deja entibiar antes de desmoldarlo. Sirve frío.
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Brochetas de cerdo.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
• 2 solomillos de cerdo
• aceite
• sal
• pimienta
• 400 g de ciruelas
• 1 vaso de vino tinto
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 vasito de vinagre de Módena
PREPARACIÓN:
1. Corta los solomillos en tiras gruesas.
2. Ensarta en cada brocheta dos tiras de solomillo y salpimenta.
3. Calienta bien la plancha, coloca encima las brochetas, úntalas con aceite y cocínalas durante 3 minutos
por cada lado.
H. Lava, deshuesa, pela y trocea las ciruelas.
5. Ponías en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y déjalas cocer 12 minutos.
6. Sirve la salsa en una salsera para acompañar las brochetas.

Asar los bifes a la sartén y terminarlos en una salsa portuguesa preparada a iparte. pero en la cual se les deja cocinar unos minutos.

Asar los bifes en la sartén y terminarlos con un picadillo de perejil y ajo mojado con una cucharada de aceite “El Torero” caliente.

Asar los bifes en una de las formas indicadas. En una fuente poner un trozo de manteca “manejada” con perejil picado y una cucharadita de mostaza. Salpimentar los bifes en el segundo lado, ponerlos encima de la manteca, darles dos o tres tajitos para que suelten su jugo y servir con una papá al natural para cada uno, regada con la salsita formada en la íuente.

BIFES A LA PARRILLA.
Lo que se conoce aquí como bife no sirve para ser asado a la parrilla, porque es demasiado delgado.
En todo caso, habría que proceder de la misma manera que ipa-ra el bife a la plancha, y en forma muy rápida para que no se seque. ‘Para la parrilla se recomiendan los churrascos, chateau-briands, lomos, entrecotes, etc. que son mucho más gruesos.