Canelones de Choclo Cremosos
Esta receta de canelones de choclo es cremosa y con queso, con la bondad del choclo, el paneer y un toque de pimienta.
Ingredientes de los canelones de choclo
- 1 taza de choclo a la crema
- Sal – a gusto
- 1 taza de paneer – desmoronado
- 1 cucharadita de polvo de pimienta negra
- 2 cucharadas de pimiento picado
- 1 taza de salsa de tomate
Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 2 huevos
- Aceite
Para la salsa de crema:
- 1 taza de crema
- 1 cucharada de harina de maíz
- Sal – a gusto
- Pimienta – a gusto
- 1 taza de queso rallado
- Plato a prueba de horno – engrasado
Cómo hacer canelones de choclo cremosos
- Hacer una masa dura con los ingredientes de la masa, añadiendo agua si es necesario y mantenerla apartada durante 15 minutos.
Para la salsa de crema:
- Mezclar bien los ingredientes y cocinarlos hasta que estén un poco espesos.
- Enrollar la masa lo más fina posible (translúcida).
- Cortar en cuadrados de 3 pulgadas.
- Tomar un cuadrado, colocar un poco de relleno sobre él y doblarlo para hacer un rollo.
- Coloca este rollo en el plato engrasado.
- Hazlo con el resto de los ingredientes y coloca los rollos en una sola capa.
- Cubrir con salsa de crema, luego espolvorear salsa de tomate y queso rallado.
- Hornee en un horno precalentado durante 20-30 minutos y sirva.
Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total de cocción: 1 hr 20 min.
Nivel de dificultad: Medio
Temperatura del horno: 180C
Canelones de choclo y calabaza
El canelón de choclo con calabaza horneado es una alternativa más ligera a la lasaña y tiene los mismos grandes y atrevidos sabores.
Ingredientes para hacer canelones de choclo y calabaza
Salsa
- 1 1/2 cdta. de aceite de oliva
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada (1/2 taza)
- 1 diente de ajo, picado (1 cdta.)
- 1/2 cdta. de salvia frotada
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 lata de 14,5 onzas de tomates asados al fuego en dados.
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
Canelones
- 1 Tbs. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada (11/2 tazas)
- 1 calabacín mediano, cortado finamente (11/2 tazas)
- 1/2 taza de granos de maíz fresco o congelado
- 2 dientes de ajo, picados (2 cdtas.)
- 1/2 cdta. de salvia frotada
- 1 taza de queso ricotta bajo en grasa
- 4 Tbs. de queso parmesano, divididas
- 1 pizca grande de nuez moscada molida
- 6 fideos de lasaña sin cocer
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa, opcional.
Preparación de canelones de choclo y calabaza
- Para hacer la salsa: Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla y saltéala 7 minutos o hasta que esté suave. Añada el ajo, la salvia y el orégano; revuelva hasta que se combinen. Añada los tomates y el vinagre, y sazone con sal y pimienta, si lo desea. Cúbralo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 10 minutos. Haga un puré con la licuadora de inmersión.
- Para hacer Canelones: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla y saltee 10 minutos. Añada el calabacín y el maíz; aumente el fuego a medio-alto. Saltee de 3 a 5 minutos, o hasta que empiece a dorarse. Agregue el ajo y la salvia y retire del fuego. Añada el requesón, 2 cucharadas de parmesano y la nuez moscada.
- Poner a hervir una olla grande de agua salada. Añada los fideos y cocínelos durante 3 minutos o hasta que los fideos se doblen sin romperse. Escurrir y enfriar en un gran tazón de agua fría. Escurrir de nuevo, secar con palmaditas y apilar en la tabla de cortar. Cortar los fideos por la mitad a lo ancho.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Con una cuchara, coloque 1/2 taza de salsa en una bandeja de hornear cuadrada de 9 pulgadas.
- Con una cuchara, coloque 3 cucharadas de mezcla de calabacín en el centro de un fideo cortado por la mitad. Enrolle en un tubo y coloque la costura hacia abajo en el plato. Repita con los fideos restantes y el relleno. Vierta la salsa restante sobre los canelones en el plato. Espolvoree con las 2 cucharadas restantes de parmesano y mozzarella, si se usa. Hornee 25 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
GUARDAR/SERVIR Enfríe y cubra bien con papel de aluminio. Refrigerar 3 días, o congelar hasta 1 mes. Descongelar y recalentar, cubierto, en el horno a 180°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté caliente en el centro.
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