Esta receta de pastel de pina pronto se convertirá en la favorita de la familia, perfecta para celebrar los mejores momentos especiales de la vida.
El aire salado pasó por la puerta trasera con mosquitera y marcó otro cálido día de verano en Folly. La familia se reunió en nuestra playa para celebrar otro hito. La comida se preparaba en la cocina húmeda por muchas manos. Aromas dulces y salados mezclados con la brisa salada.
Apenas se podía ver por encima de la encimera, el pastel estaba ahí, al alcance de la mano. El glaseado se aplicaba sin esfuerzo con un cuchillo para mantequilla como si se hubiera hecho mil veces. Un rápido vistazo de un sabor puede pasar desapercibido si me muevo lo suficientemente rápido. Una pequeña cantidad con la punta del dedo difícilmente se perdería. ¿Quizás una segunda o tercera para medirla bien? Era blanco, el glaseado. ¿Tal vez queso crema, o una simple crema de vainilla? No lo recuerdo, y no me importaba mucho. Era todo lo mismo la dulce bondad de mi libro.
De niño, un pastel casero con glaseado casero era mágico. Un tazón de ingredientes mezclados, divididos en cacerolas, seguido de una breve estancia en un horno caliente para emerger como pastel era increíble. Como adulto, todavía lo es. Cómo tales ingredientes básicos pueden llegar a ser tan maravillosos cuando se combinan de la manera correcta. Realmente es como magia.
Este pastel de pina no es una excepción a la magia que crean la harina, el azúcar y los huevos. Mi esposo, que no es muy fanático de los postres demasiado dulces, era un gran fanático de este pastel. No demasiado dulce y tan esponjosa, esta tarta de piña está perfectamente equilibrada. La piña no es abrumadora. Es sutil. De hecho, es perfecto. Acompañen esta esponjosa torta con un glaseado igualmente esponjoso, como un fácil glaseado de 7 minutos, rematado con coco tostado para darle un poco de textura, y, por supuesto, uno de los amigos de sabor favoritos de la piña.
Receta de Pastel de Pina
RENDIMIENTO: 12 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 MINUTOS
TIEMPO ADICIONAL: 10
MINUTOS TIEMPO TOTAL: 1 HORA 10 MINUTOS
Ingredientes del Pastel de Pina
- 2 1/2 tazas de harina de pastel tamizada (tamizada antes de medir)
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jugo de pina
- 3/4 de taza de piña escurrida y triturada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar, dividida
- 3 yemas de huevo grandes
- 3 claras de huevo grandes
Instrucciones para hacer pastel de Pina
- Precalentar el horno a 175 grados C. Engrasar y enharinar ligeramente dos moldes redondos para pasteles.
- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Poner a un lado.
- En un tazón separado, bata el jugo de pina, la pina triturada y el extracto de vainilla.
- En un tazón grande separado, bata la mantequilla y 3/4 de taza de azúcar hasta que esté esponjosa. Añada las yemas de huevo de una en una, batiendo después de cada adición hasta que esté suave.
- Alternar la adición de los ingredientes secos cernidos con la mezcla de jugo de piña en la mezcla de mantequilla/azúcar, batiendo después de cada adición hasta que esté suave.
- En un tazón separado, bata las claras de huevo hasta que estén duras. Añada gradualmente el resto de 1/4 de taza de azúcar, batiendo hasta que se mezclen.
- Doblar las claras de huevo batidas en la masa.
- Divida la masa entre los dos moldes para tortas redondas de 9 pulgadas. Hornee a 175 grados C durante 30 minutos, o hasta que el probador de pasteles salga limpio.
- Deje que las capas de pastel se enfríen en los moldes por unos 10 minutos, luego transfiera con cuidado a las rejillas de enfriamiento hasta que se enfríe.
