MACARRONES AL GRATÍN
Ingredientes:
1/2 zanahoria, 50 g. de manteca de vaca, 1 litro de agua sazonada con sal, una cebolla con 2 clavos de olor, 300 g. de macarrones, 130 g. de manteca, 130 g. de queso rallado, partes iguales de parmesano y gruyere, 1/2 taza de jugo de carne o de caldo reducido, 1 cucharadita de salsa española o de coulis, pan rallado, queso rallado.
Preparación:
Se echa en una cacerola la zanahoria y la manteca de vaca, el agua sazonada con sal y la cebolla con los clavos de olor. Cuando hierve se echan los macarrones y se los hace hervir hasta que estén cocidos. Luego se ponen a escurrir en un colador. Se coloca en una sartén la manteca, a la que una vez derretida, se le añaden los macarrones y el queso rallado, el queso parmesano y el gruyere en partes iguales, con todo lo cual se mezcla el jugo de carne o caldo reducido, un poco de salsa española o de coulis; se mezcla y luego se deja .enfriar casi por completo; entonces se echa en una fuente, se rocía con queso rallado agregándole algunos trozos de manteca de vaca y se introducen en el horno. También se espolvorean con pan rallado y tamizado.
