SOPA DE JAMÓN CON ZANAHORIAS.
Cortar 3 zanahorias y una cebolla en finas rodajas y dorarlas en dos cucharadas de aceite. Agregar 100 gramos de jamón preferentemente crudo y 100 gramos de panceta, ambos .elementos cortados en finas tiritas, un poco de pimienta, dos hojas de laurel y un filet de limón o de vinagre. Tapar y dejar cocer despacio 10 minutos. Mojar con dos litros de agua hirviente o de buen caldo caliente y dejar hervir una hora larga. Rectificar la condimentación y ligar con una cucharada de fécula diluida en media taza de leche fría.
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