Recetas Cocina Argentina » Lengua de ternera

LENGUA DE TERNERA ROJA.
(Para 12 porciones).
2 lenguas de ternera.
1 lata grande de pimientos (ajíes, conguitos, chiles, chilchotes) morrones.
400 g (14 onzas) de nata (crema de leche).
10 huevos duros cocidos cuarto kg de lechuga.
24 aceitunas (olivas) negras .
Sal y pimienta a gusto.
Limpiar las lenguas. Hervirlas durante 5 minutos y pelarlas. Cocinarlas er abundante agua y sal hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar sin retirarla de la cocción y escurrirlas. Deshacer 5 yemas de los huevos duros junto con los pimientos morrón Batir ligeramente la nata e incorporar a la mezcla anterior. Sazonar a gusto Cortar las lenguas en rodajas finas Acomodarlas sobre uri lecho chuga cortada en juliana y cubrirla salsa de pimientos morrones.

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