CREMA DE RICOTA AL CHOCOLATE.
(Para 6 porciones).
3 huevos.
6 cucharadas de azúcar molida.
Medio kg (1 libra) de ricota.
3 cucharadas de ron.
100 g de chocolate fino en láminas.
6 cerezas confitadas.
Lenguitas de gato o galletitas a gusto.
Separar yemas y claras. Batir las claras a punto de nieve bien firme, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté liso y brillante. Añadir a este merengue las yemas, ligeramente batidas, uniendo con cuidado. Mezclar la ricota con la mitad del chocolate y el ron si se desea, endulzar. Mezclarlo con el batido y colocarlo en 6 copas para postre. Esparcir en la superficie el resto del chocolate y disponer en el centro de cada copa una cereza. Mantenerlas en la heladera hasta el momento de servir. Acompañar con lenguitas de gato u otras galletitas.
