COLAS DE RAPE AL HORNO CON PATATAS LAMINADAS.
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 20′ COCCIÓN: 20′
• 4 colas de rape
• 200 g de patatas peladas
• 4 tomates maduros
• 4 zanahorias
• 3 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan frito
• 2 cucharadas de caldo de pescado
• 100 mi de aceite de oliva virgen extra
• 1 g de pimentón dulce
• varias hojas de perejil fresco
• sal al gusto
1. Mientras se precalienta el horno a 180°C, se pelan las cebollas, se lavan y se cortan en juliana. Se pochan entonces en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra caliente a fuego muy bajo.
2. Se cortan las patatas, peladas y lavadas, en láminas de medio centímetro de grosor. Se pican después las rebanadas de pan frito en un mortero junto con el perejil fresco, el diente de ajo y el pimentón dulce.
3. Aparte, se dispone el resto del aceite en una cazuela y se colocan en ella las patatas, la cebolla pochada, las colas de rape y la picada de pan frito. Se rehoga la mezcla con el caldo y se hornea de 10 a 15 minutos.
4. Por último se distribuye el guiso en cuatro platos y se sirve acompañado de unas rodajas de tomate y de unos palitos de zanahoria, aderezados con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.
