COLES DE BRUSELAS CON NUECES, TOFU Y SALSA DE SOJA
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′ COCCIÓN: 20′
• 800 g de coles de Bruselas
• 80 g de nueces peladas
• 150gdetofu
• 3 dientes de ajo
• 30 mi de aceite de oliva
• 30 mi de salsa de soja
1 Después de lavar las coles de Bruselas, se retiran sus hojas exteriores más estropeadas y se practica un corte en la base en forma de cruz para facilitar la cocción. Seguidamente se cuecen al vapor durante diez minutos y se reservan para más tarde.
2 Se pelan los dientes de ajo y se cortan en rodajitas, que se doran en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a coger color se les incorporan las nueces troceadas, el tofu cortado en dados y un chorrito de salsa de soja. Se remueven bien todos estos ingredientes y se agregan entonces las coles de Bruselas. Por último se saltea el combinado durante un par de minutos más y, tras retirarlo del fuego, se reparte en los platos que ya estarán listos para servir.
UN TRUCO
Para que las coles de Bruselas mantengan su color, sus vitaminas, su aporte de ácido fólico y sus minerales al cocinarlas, no han de cocerse en exceso.
Variante
Las coles de Bruselas combinan bien con las castañas de modo que, cuando empiece la temporada de éstas, pueden sustituir perfectamente a las nueces.
