Hacer una tortilla al ron en llamas, «una oscura joya oculta» del siglo XIX
La «Cena Bohemia» del artista y escritor Charles Green Shaw fue recientemente reeditada en The Vault-parte lista y parte poema, rápidamente te lleva a través de una noche en Greenwich Village en los años 20, desde la ropa suelta y el vino químico, hasta las tortillas al ron.
La tortilla al ron apareció en muchos menús a principios de 1900, un poco más caras que el plato de huevos promedio. Se sirven en llamas, y se dice que fueron favorecidas «por los caballeros». En 2011 el NY Times se refirió al plato como una «oscura joya oculta del siglo XIX», pero la tortilla al ron todavía estaba dando vueltas en las cocinas en los años 40, cuando el periódico lo llamó «nada si no es impresionante».
Aquí está el manual de la vieja escuela de cómo hacer Tortilla al Ron:
- Romper cinco huevos en una palangana, endulzarlos con azúcar de ricino, verter un vaso de jerez lleno de ron.
- Bátelos muy fuerte hasta que hagan espuma.
- Poner un poco de mantequilla fresca en una sartén poco profunda y verter los huevos.
- Deje que se quede en el fuego sólo tres minutos y luego deslícelo en un plato caliente.
- Espolvoréalo con azúcar, mientras lo llevas al comedor.
- En la puerta del comedor, encienda una luz para una gran cucharada de ron y viértala sobre la tortilla justo cuando entre.
- Es casi imposible encender un vaso de ron de prisa, para la tortilla, así que usa una cuchara de cocina.
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