Se eligen alcauciles bien tiernos, se les quita las hojas duras y se ponen en agua con un poco de vinagre para que no tomen mal color. Mientras se prepara jamón o tocino flaco, ajo y perejil, todo bien picadito. Luego se pone aceite en la sartén,! se fríe el jamón y se le va agregando todo el alcaucil cortado I en ruedas finitas, se le pone un poco de sal y se tapa, revol-l viendo amenudo, hasta que estén cocidos, pero con cuidado! que no se sequen. Se le agrega el ajo y perejil y cuando ell alcaucil está bien tiernito, se le echan los huevos igual que en las tortillas anteriores y se sirve caliente. Esta tortilla I es mejor hacerla a último momento.
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
