La Cocina en Casa
SOPA DE BERROS. Esta es sopa que debemos aconsejar especialmente por sus altos valores y por su sabor agradable. Sus grandes virtudes vitamínicas la hacen sumamente benéfica para todos, pero más aún para Tos niños. ‘Cocinar 4 blancos de puerros y 3/¡ de kilo de papas en un litro y medio de agua con sal, … Leer más
Procedimiento para esta Receta: Se prepara el caldo de la siguiente manera: en cuatro litros de agua, se pone un kilo de buena carne de vaca, sal, una cebolla, tomates, ají, un ramito de hierbas, nabos, zanahorias ralladas y si se quiere un puñado de garbanzos. Todo esto en frío. Cuando haya hervido una hora … Leer más
Procedimiento para ésta Receta: Un cuarto kilo de jamón se pasa por la máquina, se pisa luego en el mortero y se mezcla con cuatro cucharadas de mayonesa, hasta formar una pasta unida. Gradualmente se le agrega, revolviendo, una taza de aspic de pollo, que se preparará hirviendo huesos de pollo con algunas verduras para … Leer más
Procedimiento para esta Receta: Se hacen hervir junto con tres litros de agua, dos cucharadas de porotos, una cebolla, una zanahoria rallada, un ramito de apio, perejil, arvejas si se quiere, sal y pimienta. Se deja en el fuego por tres o cuatro horas. Se le puede echar una o dos cucharadas de aceite. … Leer más
Ingredientes para hacer Ñoquis Verdes: 1 kilo de papas, 2 atados de acelga o espinacas, 200 g. de harina. Preparación: Se hierven las espinacas o acelgas y se dejan escurrir bien. Se cocinan las papas y se deshacen uniéndolas con las espinacas ya finamente picadas. Se hace así una masa a la que se le … Leer más
Para la hora del té, reunirse con amigas o sorprender a los chicos, la torta de ricota siempre es una sabrosa alternativa. Ideal para escaparle al chocolate. Ingredientes: 300 g de harina leudante 150 g de manteca 220 g de azúcar impalpable tamizada 3 yemas 1 edita, (tamaño café) de sal ralladura de un limón … Leer más
Ingredientes para hacer paté de hígado hígado de ternera sal pimienta zanahoria cebolla manteca nuez moscada harina 2 yemas de huevo Preparación de Paté de Higado Se hace cocinar un hígado de ternera, o dos de cordero con sal, pimienta, zanahoria y cebolla. Una vez cocido se deja enfriar, se les quita todas las partes … Leer más
Ingredientes: 1/2 kilo de trigo pelado, 4 1/2 litros de agua, 4 tazas de agua, 3/4 kilo de carne cortada en trozos, huesos de cerdo salados, tripa gorda cortada en trozos, 2 chorizos colorados, 1/2 kilo de porotos cocidos y pisados, panceta, 1 cucharada de manteca, 1 cebolla picada, 1 ají picado, 1 cucharada de … Leer más
Ingredientes para hacer Huevos a la Portuguesa: 4 huevos duros, salsa blanca, nuez moscada, 150 grs. de queso rallado, 1 lata de tomates al natural, sal y perejil picado. Preparación: Cortar los huevos en cuatro, condimentarlos con sal y disponerlos sobre una fuente enmantecada y con una capa de salsa blanca, a la que se … Leer más
Cocinar Estofado de chaucha mix de chauchas y porotos Ingredientes: (4 porciones) 300 g de chauchas rollizos o planas – 2 tazas de porotos cocidos (blancos, negros y colorados) – 2 tazas de salsa de tomate preparada. Preparación de Estofado de Chaucha Despuntar las chauchas, quitar los hilos si se usan las planas y cortarlas … Leer más