CROQUETAS DE SESOS.
Se limpian dos sesos y se cocinan en agua y sal. Se pican t muy bien. Se fríe en aceite media cebolla finamente picada! y se prepara un poco de salsa Bechamel, espesa. Se pica tam- f bien una cucharada de perejil. Se mezcla todo con los sesos, | se sazona bien con sal, pimienta y un poco de moscada. Sel deja enfriar y se hacen las croquetas, envolviéndolas en pan! rallado. Se pasan por huevo batido, luego nuevamente por I pan y se fríen en aceite bien caliente.
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